导语：帕卡马拉（Pacamara）是帕卡斯与马拉戈吉佩杂交的大粒种咖啡，以明亮水果酸质与香纯细致的甜感著称。危地马拉茵赫特庄园的「最佳茵赫特」系列中，帕卡马拉仅占总产量约8%，需精挑熟果并由杯测师剔除不达标批次；而萨国帕卡马拉庄园自1984年引种后，因豆型过大一度卡在去皮机孔洞中，直到1990年才解决湿处理难题，并于2008年拿下亚军。
茵赫特庄园在危地马拉是数一数二的庄园，如果说茵赫特庄园排第二，那应该没人敢称第一了，与巴拿马知名的翡翠庄园一样，它也是以单一庄园的咖啡开全球拍卖会的。敢于如此，是因为名声太响亮，在各大比赛夺冠的记录无与伦比，几乎已经到了"竞争对手只有我自己"的境界。
讲到萨国的帕卡马拉种，得先介绍帕卡马拉庄园。一九八四年厄瓜朵，法来西斯可买下帕卡马拉咖啡园成为新主人，法莱西斯可家族从祖父辈就开始在阿帕内卡山区从事咖啡种植，迄今已超过百年。厄瓜朵想走和祖父辈不同的路，决定栽种刚从萨国农技单位研发出的新种系帕卡马拉，他发现这款新种外形硕大漂亮，优良风土条件下，可展现良好的风味和香气。他发觉到新希望，找到心目中的明日之星，没想到首次采收竟是苦差事的开始。
想对比不同庄园的帕卡马拉风味，可以先从一支辨识度高的豆子建立参照，例如巴拿马翡翠庄园蓝标瑰夏咖啡与危地马拉咖啡的品种特点区别，理解大粒种与瑰夏系在酸质、甜感上的取向差异；再配合咖啡专业杯测学习品鉴的方式，逐项记录水果酸质、坚果巧克力与成熟水果香气。若想直接感受名庄大粒种的细致甜感，可选前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏、前街埃塞俄比亚花魁或前街肯尼亚小番茄作为日常对照。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-10-31 12:15:16
