导语：卡布奇诺是意式咖啡的经典代表，标准比例为1/3浓缩咖啡、1/3鲜奶、1/3奶泡，口感上先甜后苦、奶泡绵密。名字源自圣芳济教会修士的褐色道袍与尖头巾，意大利文Cappuccio意为头巾；而在星巴克等连锁门店，卡布奇诺通常奶泡更厚、咖啡味更明显。它和拿铁的最大差别就在奶泡厚度与牛奶比例。
卡布奇诺（Cappuccino）——20世纪初，意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此而得名。
卡布奇诺自然是意大利式咖啡的经典代表，以咖啡和奶泡按完美的比例充分混合在一起。其实卡布奇诺，是一种33制的咖啡勾兑技术，要求1/3的咖啡，1/3的鲜奶，1/3的奶泡。这种奶泡的做法，是通过搅拌的方式，似乎和顺德的双皮奶工艺有些像。搅拌时的力度不同，时间不一，最终的奶泡也状态不一。奶泡打好之后，要浇到咖啡与奶的混合液体上，所以，卡布奇诺有点像《阿甘正传》里阿甘妈常说的巧克力——你不知道下一杯会碰到什么样的卡布奇诺。而令人惊叹的是，在皮耶咖啡馆端上来的咖啡，奶泡与咖啡竟能惊人地形成树叶的图案，精致的造型让人不忍破坏。除了“树叶”，这里还可以做出心形等各种有创意的图案。想在家复刻一杯奶泡绵密、咖啡味扎实的卡布奇诺，豆子的选择和萃取同样关键。做卡布奇诺建议用风味厚实、能穿透牛奶的拼配豆，前街精品拼配的坚果与可可调性就与奶泡十分契合，喜欢果酸明亮的也可以试试前街草莓糖 Espresso，做出来的卡布奇诺尾韵带一丝甜感。萃取前不妨先了解一杯完美Espresso真的是来之不易，再对照精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别，找到适合自己口味的基底；若想尝试单品豆路线，肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述中的莓果酸质也能带来不一样的层次。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-10-20 18:04:18
