精品咖啡网 · 你的咖啡世界指南 投稿登录 · 关于我们

布隆迪咖啡风味怎么样?品种、处理法与研磨度一次讲清

导语:布隆迪咖啡以干净的酸质与细腻甜感见长,常被拿来与卢旺达、肯尼亚对比。风味上多为柑橘、红苹果、莓果与红茶调性,主力品种是波旁系的 Jackson 与 Mibirizi,处理法以水洗为主,发酵约 13~16 小时后再静置 24 小时,因此口感干净、层次清晰;手冲研磨度建议中细,水温 90~92℃ 更能带出它的甜感。

布隆迪咖啡豆风味描述研磨度产区介绍
1. 促进咖啡产业的私有化与自由化的速度 
2. 协助生产组织或小农家提升精致过程以及种植咖啡的品质 
3. 发展精品咖啡在美国、欧洲、与亚洲的市场 
4. 增进咖啡产量 
在经过超过10年的内战与政治情势的不稳定,布隆迪已经准备好要做出改变,以因应快速变化的全球咖啡市场,精品咖啡市场的成长,已经成为趋势,布隆迪就具有生产高品质精品咖啡的诸多条件。 
自从BAP 于2007开始,BAP与咖啡供应链的所有人合作,从生产者一直到买家,希望能让步隆迪了解到他们的优势是在生产什么样的咖啡,并让他们了解永续经营以及全球市场的不同需求。 
这次参观了两个咖啡水洗处理厂,一个大型的,另一个是小型合作社所拥有 
大型水洗处理厂 
合作农家:2000 
设备: 
i. 咖啡樱桃手工初级筛选台— 
ii. 水选槽—筛掉未熟果以及树枝树叶等 
iii. 去果肉机 
iv. 发酵槽—发酵13~16小时(依天候状况) 
v. 水洗通道 
vi. 休息槽-咖啡生豆在发酵完成,去除粘膜后,会在休息槽(无额外添加水)当中静置24小时 
vii. 非洲床—干燥咖啡生豆,过去布隆迪农民都希望赶快(18天)的将生豆的水份降至12%左右,但发现这样的干燥速度会让生豆老化的速度变快,BAP改变了这一个作法,将生豆的干燥期延长至23天,发现生豆在存放了一年都没有明显的老化风味产生。 
viii. 水质净化槽—有四个槽,第一个槽是静置沈淀槽,接著是粗滤、蔬菜活性炭、活性炭,过滤完成的水会被用在发酵槽,以降低水的使用量。 
ix. 仓库—存放带壳生豆

想直接喝懂布隆迪的干净酸质与莓果甜感,可以从水洗型非洲豆入手:前街肯尼亚小番茄的明亮酸质与布隆迪风格相近,适合做对照品饮;若想感受同属东非的层次感,肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述里有更详细的产区风味说明;入门阶段想先分清波旁、铁皮卡等品种差异,可参考咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别,再回头喝布隆迪会更有方向。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鲜烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝 前街咖啡 链接:https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌

转载请注明出处。

2016-10-20 17:34:49

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。