导语：哥斯达黎加红蜜处理咖啡的核心风味是芒果、果干、咖啡果与蜜糖，甜度高、果香细腻、油脂感厚实。与日晒、水洗相比，红蜜保留约50%果浆黏膜，介于两者之间，兼顾干净度与甜感。钻石山与拉斯拉哈斯庄园都采用红蜜处理，但庄园微气候与糖度管理不同，风味层次也有差异。
哥斯达黎加的气候条件截然不同，彻底颠覆了一年四季的分类，这里只有两个季节，4月到12月为雨季，降雨多，12月底到第二年4月为干季，也称为夏季。首都圣何塞的年平均气温最低为15℃，最高为26℃；沿海地区的气温相对来说比较高，加勒比海地区的夜平均温度为21℃，日平均温度为30℃石油完全依赖进口，主要来自哥伦比亚等国，由国家石油公司（RECOPE）专营，年均进口原油300万吨。2012年以来，国家石油公司因设施老化暂停原油提炼生产，燃料油改为全部进口。2013年，哥斯达黎加石油进口量1930万桶，进口额达23亿美金，占国内生产总值5.5%在哥斯达黎加种植的都是阿拉比卡种的咖啡树，经由改良，咖啡豆的质量更好更稳定；为了方便摘采，咖啡树经由不断剪枝维持在2公尺左右的高度；人们食用的咖啡是果实中的种子经水冲泡释放出的味道。摘采生咖啡豆之后，必须经由去果皮、果肉、种膜及阳光曝晒，才能进行种子（即咖啡豆）烘焙，部分流程可由机器替换，生产咖啡的速度增加不少，不过，采咖啡却没有任何机器可代劳，一定要使用人工
拉斯拉哈斯庄园 红蜜处理 Las Lajas Estate Red Honey在收成季期间，使用葡萄酒产业经常配备的糖度计（Brixmeter）来测量果实的糖分含量，根据brix含糖量决定采收的最佳时机与处理法，只有超过甜度20%的才会进行日晒。一般水果的Brix数值，苹果是14，柠檬12，百香果18，但是火凤凰庄园的咖啡樱桃可达到21～22。
想喝到红蜜处理这种果干甜感，选豆时可以关注中美洲蜜处理批次，也可以用风味更外放的非洲豆做对照。前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 有明显的果干与莓果调性，适合手冲细品；前街肯尼亚小番茄 则带来扎实的莓果酸甜，与哥斯达黎加红蜜一起对比能更清楚分辨蜜处理的甜感走向。若想了解不同蜜处理产区的差异，可参考耶加雪菲idido红蜜处理红樱桃咖啡风味特点手冲建议参数介绍与肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-10-19 11:46:10
