危地马拉拉蒂莎庄园咖啡什么风味？海拔分级SHB与烟熏口感全解析

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-17 网友点评

导语：拉蒂莎庄园所在的危地马拉薇薇特南果产区，以1800-2100米高海拔与水洗处理著称，风味核心是浓郁醇厚带烟熏味。该区凭借墨西哥平原吹来的温暖干燥空气，成为高而不寒的极硬豆（SHB）产地；危地马拉豆子按海拔分SHB、HB、SH三级，海拔越高密度越高、等级越高。

薇薇特南果产区位于危地马拉西北部高地，种植海拔高度达1800-2100米，是该国海拔最高的咖啡产区，以生产优良品质豆而闻名。因危地马拉境内河流湖泊众多，薇薇特南果地区山川和水资源丰富，气候干燥但水源充沛，同时该地区水利设施完备，所以咖啡多采用水洗加工的处理方式。薇薇特南果地区的咖啡，口感浓郁丰富，具备较高的醇厚度，烟熏味是其最具特色的风味。

一般来讲，阿拉比卡咖啡的生长海拔最高限度约为2000米，罗布斯塔最高约为900米。如果海拔过高，咖啡树就会因气温过低而产生霜冻，甚至无法生存。而薇薇特南果的咖啡即便是种植在海拔近2000米的高地，也不易出现霜冻的现象，高而不寒的的生长环境造就了优质的极硬豆。这完全得益于墨西哥平原吹来的温暖干燥的空气，保护了这里的咖啡树免受霜害。

如同哥斯达黎加、萨尔瓦多、墨西哥、洪都拉斯等中美洲产国一样，危地马拉的分级也是以海拔高度作为标准。高海拔生产的咖啡品质上一般会比低海拔产高一些，因为随着海拔的升高，温度也会越低。在高海拔的环境下，咖啡的生长速度越缓慢，就会越有利于好的物质的积累。所以才会有用海拔高度来进行品质分级的方法。那么以海拔作为标准的分级方式是怎样的呢？我们以危地马拉为例，海拔越高，咖啡豆的密度就越高，其咖啡生豆的等级就越高：

最高级别为SHB（Strictly Hard Bean）极硬豆，种植在海拔在1350m以上；

其次为HB（Hard Bean）硬豆，种植海拔在1200m~1400m；

还有SH（Semi Hard Bean）稍硬豆，种植海拔是1200m

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2016-10-13 15:11:37

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