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萨尔瓦多喜马拉雅咖啡好喝吗?品种产区口感研磨度全解析

导语:萨尔瓦多喜马拉雅咖啡以柔和果酸、焦糖甜感与坚果尾韵著称,整体均衡干净。它产自萨尔瓦多高海拔火山产区,多采用波旁、帕卡斯等品种;因豆质密度较高,手冲研磨度建议中细偏细(类似白砂糖),水温88-92℃更能突出甜感。

咖啡生产简史
1742年,咖啡由加勒比海地区传入萨尔瓦多(一说1740)。
19世纪中期,萨尔瓦多原有的出口支柱靛蓝(Indigo,染料的一种)收到欧洲人工合成染料的发展逐渐衰退,咖啡在政府主导下逐渐成为主要出口产品。
1856年,首批693袋咖啡豆运往欧洲。一直到第二次世界大战,欧洲一直是萨尔瓦多的首席咖啡客户,二战以后,该地位被美国取代。
20世纪70年代,萨尔瓦多创纪录的生产了35万袋咖啡。随着内战的加剧,咖啡产业陷入动荡。
萨尔瓦多咖啡生产一度受国内政局不稳的影响,1992年各方签署和平协议,内战中止。咖啡产业开始复苏。
 
咖啡生产现状
    “天灾人祸”、“命途多舛”,用来形容萨尔瓦多的咖啡产业面临的挑战再合适不过,虽然摆脱了战争的阴霾,萨尔瓦多的咖啡生产仍然不时面临挑战,这其中包括了:1998年,飓风袭击;2001年,地震;2002年,火山喷发;2012年,叶锈病。
    尽管挑战不断,萨尔瓦多仍然保持着较高的咖啡生产量,根据ICO国际咖啡组织的数据,2008-2012年,萨尔瓦多咖啡总产量始终保持在ICO成员国中的Top15。2013年,受到叶锈病灾害的影响,国内70%农场感染,产量大幅下降40%左右,排名跌至16。
    萨尔瓦多08-13咖啡总产量及排名(单位:000袋,每袋60kg)

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2016-10-10 16:08:58

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