导语：滤杯的滤孔数量和沟槽深度直接决定萃取效果：单孔滤杯（梅丽塔杯）适合深度烘焙、注水需一次完成，浅烘豆易阻塞；三孔滤杯（卡利塔杯）适用范围最广，浅烘到深烘都能应对；滤杯必须有较深沟槽，让空气排出、咖啡粉才能充分闷蒸，否则蒸汽会顶破粉层形成穿孔。
种类从质材上来分，滤杯有陶瓷、压克力、AS树脂等种类。从底部滤孔的数量上来分，有单孔，双孔，三孔三种。
单孔滤杯是德国的Melitta夫人发明的，因此又被称为梅丽塔(Melitta)杯，比较受喜欢深度烘焙的德国人欢迎。但一开始的咖啡粉量和注入的水量都要计算好，注水必须一次完成，所以容易阻塞滤孔的浅度烘焙豆不适合。
三孔滤杯比较普遍，又称卡利塔(Kalita)杯。三个滤孔让空气，水流容易穿过，适用于浅度到深度各程度烘焙的咖啡。而且咖啡烘焙或研磨程度不均的话，可以通过萃取量的调整调节咖啡浓度。
搞懂了滤杯的门道，豆子也得跟得上。想试单孔滤杯的深度烘焙风味，可以用前街 PWN 黄金曼特宁，醇厚低酸、闷蒸稳定不易堵孔；若常用三孔滤杯冲浅烘豆，前街耶加雪菲果丁丁或前街花魁 SOE 的柑橘花香很适合，配合 手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？ 调整手法；打算入手锥形滤杯的，可参考 v60咖啡滤杯使用方法 v60手冲咖啡冲煮水粉比 的做法，喜欢布粉保温的也可以看看 法兰绒滤网手冲咖啡。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
沟槽(rib)的作用
使用滤纸滴漏法冲泡咖啡时，滤纸会紧贴在滤杯壁上，如果没有这些沟槽的话，注入热水后，空气就只能从杯底的滤孔排出，而剩下排不出的空气就会从闷蒸状态中的咖啡粉表面排出，咖啡粉表面破出一个洞，冷空气进入，咖啡便得不到充分闷蒸。如果是用法兰绒滴漏的话，空气可以从任何地方排出，而热水渗入法兰绒布中如皮膜般具有保温作用。
因此，滤杯必须有较深的沟槽，以便热水注入咖啡粉后，滤纸与滤杯间有空隙好让空气排出，咖啡从而得到充分的闷蒸。
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2014-07-28 14:58:21
