导语：三大奶咖的核心差别在于咖啡、牛奶与奶泡的比例：卡布奇诺是 1：1：1，口感强烈、奶泡紧实；拿铁是 1：8：1，牛奶温润、负担最小；摩卡则用大量牛奶稀释并加入巧克力、鲜奶油，是意式咖啡中最花俏的一种。同一个道理：奶量再多也不会减少咖啡因，一杯卡布奇诺或拿铁用到的 Espresso 反而比单份 Espresso 更多。
要讨论意大利咖啡，可以从咖啡与牛奶的比例了解起。有些人以为意式浓缩咖啡Espresso太浓，担心咖啡因太多，会影响睡眠或健康，所以选择法式咖啡、牛奶咖啡或是拿铁(caffe Latte)。但是事实上，一杯Espresso是以约7~18g来制作30cc的咖啡，一杯卡布基诺或拿铁则要用的Espresso份量却是60cc，所以虽然有大量的牛奶和奶泡来冲淡咖啡的浓郁感，但是咖啡的份量却一点也没有减少，反而增加了。
近年来浓缩咖啡馆的兴起，带动国内一阵咖啡热。即使不懂咖啡，只要照着设计精致的菜单一点，便可以享受一杯浓郁香淳的咖啡若喜爱喝咖啡。常喝常点，开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同。为什么对某些味道特别喜爱，为什么喝久了，那真正爱喝的味道好像藏在心底似的，怎么也挥之不去?
卡布其诺
想做出一杯比例到位的奶咖，选对豆子是第一步。奶泡要压得住牛奶的甜感，建议用风味扎实的意式拼配，例如前街经典拼配、前街商业拼配，油脂丰厚、与牛奶融合后仍有清晰的咖啡味；若想喝果香更明亮的拿铁，可试试前街草莓糖 Espresso 或前街花魁 SOE，做出来的奶咖带自然的甜感与花香。想进一步搞懂萃取，可以看看精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别，也可以读读一杯完美Espresso真的是来之不易，再回来调整你的咖啡、牛奶与奶泡比例。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
想在家还原这三种奶咖，豆子的选择同样关键。卡布奇诺奶泡厚实，适合用前街经典拼配或前街商业拼配，油脂丰厚、与牛奶融合后仍有坚果与黑巧的骨架；拿铁奶量高，可用前街草莓糖 Espresso 带出柔和的甜感与果香；摩卡加了巧克力与鲜奶油，选前街精品拼配能保留足够浓度不被盖过。若想尝试单品浓缩，前街花魁 SOE 与前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 的明亮果酸也很有记忆点。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
卡布其诺是一杯很中庸的咖啡，有很强烈的口感，因为卡布其诺是加了奶泡，有些人喝它是为了享受其奶泡的口感，享受奶泡的密度与紧实的感觉，因此牛奶的比例很重要，卡布其诺可以说是一杯很挑剔的咖啡，咖啡、牛奶与泡沫的比例是1：1：1。
拿铁
拿铁中咖啡、牛奶与奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以说是一杯没有负担的咖啡，可以喝到牛奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶时有咖啡香。
摩卡
摩卡则是用大量的牛奶稀释，是咖啡的一种变形，可以说是意式咖啡中最花俏的一种，其中可以加肉桂、可可粉，已经不是单纯的咖啡了，比拿铁的泡沫少，取而代之的是牛奶、鲜奶油与巧克力。
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2014-05-12 14:46:50
