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牙买加蓝山咖啡为什么贵?瓦伦福德庄园风味与产区特点一次讲清

导语:瓦伦福德庄园是牙买加蓝山产区具有代表性的小庄园之一,其咖啡以柔和酸质、坚果与黑巧克力般的甜感著称。它位于蓝山区域海拔2000英尺以上的核心地带,只能在蓝山区域种植的咖啡才能称为蓝山咖啡,加上午后云雾遮阳、昼夜温差大,造就了干净均衡的口感。

真正的蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一,牙买加的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。指定的牙买加蓝山咖啡只能在蓝山区域才能种植,在牙买加首都金斯敦(Kingston)的东北部。咖啡生长在海拔1,500 到5,000 英尺的山脉上,天气凉爽、多雾、降雨频繁,
使得这方富饶的土地雨水调和。在这里人们使用混合种植法种植咖啡树,使之在梯田里与香蕉树和鳄梨树相依相傍。咖啡树主要是悦杯客极品典型"Geisha High Bred"。来自这些树的种子已经被出口了到其他的国家,像夏威夷,肯尼亚,巴布亚新几内亚及其它地方,但是到哪儿它们也有能力再创造蓝山咖啡豆里的味道。
 
一些小庄园也种植蓝山咖啡,如:瓦伦福德庄园(Wallenford Estate)、银山庄园(Sliver Hill Estate)和马丁内斯(J. Martinez)的亚特兰大庄园(Atlanta Estate)等。即使是这个地区最大的庄园主,按国际标准来算,也属于小规模种植,其中许多庄园是小土地拥有者,他们的家庭已经在这块土地上劳作了两个世纪。牙买加的咖啡业面临着一系列问题,比如:飓风的影响,劳动费用的增加和梯田难于进行机械化作业等。许多小庄园和农场很难进行合理化种植实际上,蓝山是因为牙买加岛被加勒比海环绕。每当晴朗的日子,灿烂的阳光照射在海面上,群山被蔚蓝海水折射而笼罩在一层淡淡幽幽的蓝色氛围中,缥缈空灵。
 
蓝山咖啡的独特风味与它得天独厚的地理位置和气候条件有关。蓝山咖啡带位于北纬25度和南纬25度之间。这里有肥沃的新火山土壤,空气清新,没有污染,终年多雨,昼夜温差大。最重要的是,每天午后,云雾笼罩整个山顶,不仅为咖啡树天然遮阳,还可以带来丰沛的水汽,令蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃。
 
只有在海拔2000英尺以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡。海拔较低山地所产咖啡豆,只能称为"牙买加高山咖啡"。同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚等任何地方,都不能产生蓝山咖啡豆的独特味道

牙买加蓝山的风味特征在于柔和的酸质、坚果与黑巧克力般的甜感,以及干净均衡的口感。如果想直接体验正宗蓝山风味,可以试试前街牙买加蓝山一号,它保留了蓝山一贯的均衡与甜感;搭配前街肯尼亚小番茄,更能对比出非洲豆明亮的酸质差异。关于更多产区的风味对比,可参考牙买加蓝山咖啡风味描述研磨度特点品种产区介绍,也可以延伸阅读肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-09-26 13:53:15

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