乌干达咖啡豆风味口感怎么样？和肯尼亚、印尼豆有什么区别？

导语：乌干达咖啡豆的核心风味是低沉的水果熟香、红酒般的滋味与厚实的醇厚度，尾韵常带一点温和的土壤味，整体调性接近肯尼亚豆，但更接近印尼苏拉维西、爪哇国有庄园咖啡。它同时出产阿拉比卡与罗布斯塔，选豆时优先认明 Bugisu AA、A 及 PB 三个等级，并建议以 City+ 至 Full City+ 区间烘焙，最能表现其厚实甜感。

乌干达咖啡豆具有口感清香的独特韵味，非常适合制作意式和其他口味的咖啡，更重要的是乌干达咖啡豆均按照国际市场的标准进行严格筛选，以确保其高品质无污染的特性乌干达是罗布斯塔种咖啡的原产国，但在这里阿拉比卡种的商业种植直到1900年初才开始。时至今日在乌干达依然有着大量的野生罗布斯塔种咖啡树，这在世界上都市罕有的。作为内陆国乌干达大的咖啡种植往往采取套种，在这里咖啡树与粮食作物以及橡胶树夹杂在一起交相辉映，因为自然环境的得天独厚，这里的咖啡平均一年咖啡花两次，这也使得乌干达成为了世界第一大咖啡蜂蜜的生产国咖啡是热带种植园农业，影响农业的区位因素主要有：自然条件从气候（降水、热量、光照）、地形、土壤、水源四方面分析；社会经济因素：市场、交通、政策、农业生产技术、工业基础、劳动力、地价；技术经济因素：良种、化肥、机械、灌溉等。从图中可以看出图中三国位于赤道附近，纬度低，平均气温高，光热充足；同时又在东非高原，日较差大养分积累多；当地土壤肥沃；河湖较多，水源丰富；发展中国家，劳动力丰富且廉价；政策支持东侧艾尔岗山的Mbale及西侧靠近刚果明主共和国边界一带的其他产区，则以Wugar为出口名。官方列名的等级有Oaganic（有机）、BugisuAA、BugisuA、BugisuB、Bugisu PB、Wugar、Drugar及其他未列明等级。要找到表现优良的乌干达咖啡，就必须先认明BugisuAA、A及PB三种等级，不过由于该国地处内陆，运输问题较多，因此时常会到含水率偏低、外观不翠绿的生豆，不过乌干达咖啡不是强调上扬香气的咖啡类型，只要生豆不是以及转百或泛黄，大体上都能有不错的产区风味表现，有着低沉的水果熟香、如红酒的滋味，加上厚实的醇厚度，与某些风味调性低沉的肯尼亚豆相近，不过还会带点温和的土壤味，因此在风味特性上与东非其他产国的差异较大，反而有点类似亚洲印尼苏拉维西•托拿加咖啡以及爪哇国有庄园咖啡。以City+至Full City+之间的烘焙度全是较佳

如果想找一支调性低沉、醇厚度扎实的豆子来对照乌干达，可以先从烘焙度入手，参考咖啡豆烘焙度怎么选，把握中深烘带来的熟果甜与厚实口感。前街 PWN 黄金曼特宁、前街林东曼特宁都属于这类低沉厚实的路线，与乌干达的土壤调和红酒尾韵颇为接近；想比较非洲其他产区的上扬果酸，则可用前街肯尼亚小番茄作对照，就能明显感受到乌干达豆介于东非与印尼之间的独特位置。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-09-09 14:53:56