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危地马拉拉蒂莎庄园咖啡风味怎么样?安提瓜产区口感特点与COE冠军庄园解析

导语:拉蒂莎庄园(La Tacita)是危地马拉安提瓜产区最具代表性的精品庄园之一,2005年曾拿下COE第一名。它的核心优势有三点:一是借阿鼓阿火山地热补偿高寒少雨的不利气候,二是从600多名采收者中筛选专属团队并长期培训,三是采用干燥后静置、含水量回升至11~12%的特殊工法,因此风味干净、甜感突出且耐存放。

这个地区冷热温差很大寒冷季节气温会降至0度。降雨量也少、是对咖啡树不利的环境。但是阿鼓阿火山的地热成就出最高质量的咖啡。收获盛季时从600名以上 的采收者中挑选La Tacita庄园专用的采收者、对采收者的责任感、自觉心、制作优良咖啡的工作上大力培训。据了解今年的收获量因气候异常的原因跌了4成但是由于对质量的 重视令人感到非常明显的咖啡生产意识。关于这个安提瓜区「La Tacita庄园」的咖啡特征、通常咖啡经过干燥过程后再放置使其含水份下降、这里是经干燥工程将含水量降至10%再放置、让其上升至11~12% 的工法。能通过这种工程的咖啡其潜在力非常高、据说能非常持久保存安提瓜是危地马拉少数的观光胜地。
 
  城市景色令人想起中世纪的欧洲,潇洒而漂亮的城镇。咖啡庄园一般都在较偏远的乡镇,但是在这个城市附近产有最高质量的危地马拉咖啡!
 
  安提瓜区的城市风貌与阿鼓阿火山
 
  危地马拉・安提瓜区「La Tacita庄园」
 
  邻接着有名的San Sebastian庄园旁约有90ha的生产面积2005年在COE取得第一名的庄园。正值收获期尚有一半在采收中。此庄园因位处深山里、没有电力通达。所以利用山里的泉流、自行水力发电来精制咖啡。利用水流作比重选别、利用水力将带有果肉、黏液质的种子以完善的干发酵法精制出最高等级的咖啡。咖啡樱桃的光泽与众不同种子也非常漂亮的咖啡。
 
  完美的咖啡樱桃及漂亮的种子。
 
  使用泉水将咖啡清洗、选别。
 
  这里开始发酵工程
 
  实际感觉到在咖啡制作上非常重视质量的优良庄园。优良的土壤与专业人士的技术融合造就了最高级的咖啡。美味自然不在话下危地马拉是中美洲中最落后的国家。没有农地改革、而有人种差别。农人家族永远是农民、受雇者永远是・・・无论你多么聪明或多么努力都改变不了。在这个国家这是理所当然的事。离开Oakland庄园后、继续前往开车约5个小时的薇薇特南果区。
 
  前往此庄园须乘接送卡车攀登约45分钟的山路。掉下去的话谷底深约500m。
 
  危地马拉・薇薇特南果区「Huitz Matig庄园

想喝懂安提瓜产区的风味,可以从一支正宗危地马拉咖啡豆入手,对比着喝更容易建立味觉坐标:危地马拉咖啡豆风味通常带有可可、焦糖与柔和柑橘调,和苏门答腊曼特宁咖啡豆和哥伦比亚咖啡豆特点区别 风味口感 适合人群饮用里提到的醇厚药草调完全是两条路线。前街巴西皇后庄园、前街肯尼亚小番茄都属于高辨识度豆子,搭配前街耶加雪菲果丁丁一起手冲,更能体会拉蒂莎庄园这类火山区微气候的细致层次。若想进一步了解产区背景,可延伸阅读危地马拉安提瓜产区。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2016-07-21 13:33:03

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