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尼加拉瓜咖啡风味怎么样?洛斯刚果庄园Madriz高山豆处理方式解析

导语:尼加拉瓜咖啡的风味特点是低沉醇厚、巧克力与焦糖甜香明显、杏仁味突出,酸味明亮但不走中美洲常见的上扬果酸路线。Madriz高山豆产自Matagalpa与Jinotega之间的火山土壤产区,海拔1400米以上;采用水洗发酵加棚架日晒处理,并经人工多次挑选,香气精致、口感干净。

Madriz高山豆是有着极硬外壳的生态咖啡,在纯天然种植环境下,采用较复杂的作业,来保持咖啡的精致香气及口感;产自于尼加拉瓜北部的Matagalpa 及Jinotega 之间,年雨量平均植在1500-1700mm,温度介于摄氏20-29度下种植出来的高品质高山豆。均采用人工挑选咖啡的方式 ,仅人工和时间成本就超过了普通豆的很多。尼加拉瓜有风味低沉,巧克力,焦糖甜香,杏仁味明显,酸味明亮,与中美洲惯有的明亮果酸上扬调不同。尼加拉瓜的咖啡种植生态具有得天独厚的环境,遍布肥沃火山土壤,加上遮荫的种植方式,建立了良好的生长体质,使得尼加拉瓜的豆子不仅具有丰富的醇度而且还有清香的味道,在国际咖啡行家眼中视为上品,逐渐受到精品界的重视【海  拔】1400M以上
【庄  园】 Finca E1 Suyatal 09年COE杯测优胜庄园豆
【生豆处理】水洗发酵,后段全程棚架日晒【品  名】 尼加拉瓜Caturra咖啡豆
【烘焙度】 建议烘焙程度city+
【产  地】 尼加拉瓜/Madriz产区

想按文中思路对比不同产区与处理法的风味差异,可以从手冲单品豆入手:前街花魁 SOE 带有明显的莓果与发酵甜香,适合感受日晒豆的香气表现;前街肯尼亚小番茄酸质明亮、层次分明,用来对照尼加拉瓜的巧克力焦糖调性正合适;若偏好醇厚低酸,前街 PWN 黄金曼特宁的草本与黑巧风味可作为参照。冲煮前不妨先了解咖啡豆烘焙度怎么选,再结合咖啡烘焙程度分类判断city+适合的萃取方式,也可通过咖啡专业杯测学习品鉴建立自己的风味坐标。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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2016-07-18 18:05:45

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