导语：市面上的咖啡豆主要分为阿拉比卡（Arabica）与罗布斯塔（Robusta）两个原种，前者占全球供给约70%、香气丰富、咖啡因较低，后者约占20-30%、苦味强、多用于即溶与罐装咖啡。而日常喝到的黑咖啡、拿铁、卡布奇诺、摩卡等，其实是以浓缩咖啡为基底的不同调配方式。了解原种差异，才能选对豆子、喝懂风味。
1. 黑咖啡(Black Coffee)──直接用咖啡豆烧制的咖啡，不加奶等会影响咖啡原味的饮用方式。
2. 白咖啡(White Coffee)──在咖啡中加入牛奶。
3. 浓缩咖啡(Espresso)──意大利式浓缩咖啡，以热水借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末冲煮出的咖啡。
想分别体验两大原种的风味差异，可以从几款经典豆子入手：前街巴西皇后庄园属于阿拉比卡豆，坚果与巧克力调性温和顺口，适合日常手冲与奶咖；前街PWN黄金曼特宁则把罗布斯塔式的醇厚苦韵与阿拉比卡的甜感结合，口感厚实、回甘明显，很适合做冰咖啡或浓缩基底。若想进一步比较萃取方式带来的变化，可参考《美式咖啡是浓缩黑咖啡吗》，了解浓缩与加水后的风味差异；想喝出更纯粹的甜感，也可以试试前街草莓糖 Espresso，用它做一杯意式浓缩更能感受原种与烘焙的层次。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
4. 卡布奇诺(Cappuccino)──蒸汽加压煮出的浓缩咖啡加上搅出泡沫(或蒸汽打发)的牛奶，有时还依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。
5. 拿铁咖啡(Caffe Latte)──咖啡加上大量的热牛奶和糖。它由一份浓缩咖啡加上两份以上的热牛奶。
6. 加味咖啡(Flavored-coffee)──依据各地口味，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。
7. 摩卡咖啡(Caffe Mocha)──咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时加入冰块。
8. 美式咖啡(American Coffee / Americano)──浓缩咖啡加上大量热水。比普通的浓缩咖啡柔和。
9. 爱尔兰咖啡(Irish Coffee)──在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油。
10. 越南式咖啡(Vietnamese Coffee)──将咖啡粉盛在金属特殊的泡制过滤器倒入沸水，让咖啡一滴一滴流到杯子里。等咖啡滴完，随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌好再饮用。
咖啡豆
市面上的咖啡主要分为阿拉比卡(Coffee Arabica)与罗布斯塔(Coffee Robusta)两个原种。
品质较好，较昂贵的咖啡豆皆来自Arabica。它是世界上栽培最多的咖啡豆，占咖啡供给量70%，多产于中南美洲热带地区。Arabica咖啡树需种在高海拔的倾斜坡地上。由于咖啡豆香味特殊，味道丰富，且咖啡因较少，所以售价更高。
Robusta咖啡豆约占世界产量的20至30%，对热带气候有极强抵抗力，主要种在海平面高度200至300公尺处。这种咖啡豆香气较贫乏，苦味强，酸度不足，咖啡因是Arabica的一倍。它多用作冲泡冰咖啡、即溶咖啡及罐装咖啡，还有混合调配之用.
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2014-07-17 15:57:01
