导语：萨尔瓦多圣诞农园最特别之处，是直接用天然温泉水加工咖啡生豆。源泉水温高达85度，经2英寸管道导流至六个不同标高的水池，到第六池降至32~34度再用于水洗处理；温泉水常年涌流，PH值8.02且富含矿物质，当地人直接饮用，农园认为其中含有能让咖啡发甜的成份。农园位于肥沃火山土壤上，主力品种为萨尔瓦多独特的大颗粒帕卡马拉。
关于这个温泉的补充说明：源泉的水温度为85度，使用2英寸的管子将源泉水导流到六个不同标高的温泉水池，到第六个温泉水池时的温度为32~34度，然后用这冷却后的温泉水来加工咖啡生豆。这个温泉水一年四季不断的涌流着，当地人都喝这温泉水，它的PH值为8.02，含有能使咖啡发甜的成份圣诞农园的咖啡的有趣的地方是：它的精制方法是有秘密的，使用矿物质非常丰富的温泉水来加工咖啡生豆。这个农园所处位置是肥沃的火山土壤以及拥有丰富的天然温泉水，所以在生豆加工时全部使用了这天然温泉水;世界上种植咖啡的农园很多，但使用这种方法还是很稀少的萨尔瓦多独特 的高级品种大颗粒帕卡马拉(Pacamara)品种，帕卡马拉是帕卡斯Pacas-在萨尔瓦多被发现的波本种的突然变异种，与巨型豆Maragogype-在巴西被发现的弟比卡种的突然变异种)的杂交种
想对比这种独特水洗风味，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE、前街花魁 SOE、前街巴西皇后庄园都值得一试。若想弄清咖啡豆品种与风味的对应关系，可参考咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别，帕卡马拉正是帕卡斯与巨型豆马拉克奇的杂交种；选豆时也可对照哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点，理解不同产区的处理思路。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-07-05 16:11:52
