导语：意式拼配的目的不是把几支著名咖啡豆堆在一起，而是由烘焙师按口味设计，用不同比例的单品豆表达层次感与复杂度。单品豆有其特点也有局限；酸度不等于酸碱值，而是清爽活泼的风味；醇度、苦味、气味等术语各有明确定义。
首先我们要看，Espresso拼配咖啡的目的是什么。我们说任何一种单品咖啡若以其单品形式出现，它所具有的是特点，即：在口味上即有优点也有局限性。而Espresso的拼配目的在于表达烘焙师的口味述求。也就是说，Espresso咖啡的口味是由烘焙师设计出来的。为了使口味更有层次感、空间感、复杂度，而这样的设计述求在某一单品咖啡中是不能完全包含的。那么烘焙师必须要找到具有口味述求元素的单品咖啡，按照口味设计的预期，按不同的比例进行拼配，而不是简单的将一些著名的咖啡按照主观臆断搜罗堆砌而成。比如说哥斯达黎加和危地马拉，乃至一些著名的庄园咖啡。它们单独都是一些卓越的咖啡，但若仅仅因它们都是著名的咖啡就将它们主观的掺和在一起，那么豆叔实在不晓得拼配的目的何在。仅仅是因为都是著名的咖啡吗?那么所谓多种著名的咖啡，拼配在一起，也未必能够获得一个卓越的味道。
理解了拼配的逻辑，选豆时就更清楚自己要什么。想喝烘焙师设计好的均衡风味，可以从什么是意式拼配豆入手，前街精品拼配、前街商业拼配、前街经典拼配都是按口味述求调配的意式选择；若想体验单一产地豆的明亮酸度与果香，前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 更能喝出文中说的「活泼、有层次」。想自己动手调配，不妨先看什么是拼配咖啡、怎么拼配。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2016-07-04 16:02:22
