耶加雪啡是特指一种品种还是风味？茉莉花香与柠檬酸从何而来

导语：耶加雪啡如今并非单指某个咖啡品种，而是特指一种以茉莉花香、柠檬或青柠酸香、桃子杏仁甜香与茶香为核心的咖啡风味。它原本是埃塞俄比亚西达摩产区的一个小镇，古语意为「让我们在这块湿地安身立命」。当地多采用水洗处理并手工挑豆，分级常达G1；品鉴时先闻干香，再尽量不加奶糖，冷后常显甘薯味。

3、冷却以后，有没有凸显甘薯味？耶加雪啡在各种生豆处理法下，都能表现个性特征，保持较明显的风味振幅。它的价格年年上涨，售价却始终不算昂贵。埃塞俄比亚咖啡种植农的生活怎样，我们到底不甚清楚，他们过得好么？有时我们也会“犯傻“：蓝山咖啡确实不错，它是这个价，蓝山周边的也有那个价。可耶加也是极好的，价格却相差如此之多呢？咖啡与人一样，境遇使然。虽然不能入土豪的法眼，究竟也是造福了懂它的平民百姓。能喝上耶加、瑰夏，何必羡慕什么猫屎耶加的风靡，很大程度上是受千禧年以来精品咖啡风潮的影响。它的花香果香，柑橘风味树立一个反叛的风味典型。在意式重烘焙盛行之下，广大消费者对咖啡味的定义中从来没有酸味，更不用说柑橘味，水果味了。如今，它与曼特宁等咖啡，成了品鉴咖啡的入门级品种，成了花香水果系咖啡的代表，甚至非洲咖啡的代表。同时，在耶加的铺垫下，肯尼亚咖啡饱满的莓果、苹果味和水果酸，后来称霸精品咖啡界的瑰夏才有了更为惊艳的亮相耶加雪啡古语“yirga”意指”安顿下来“cheffe”意指“湿地”，所以它的本意是“让我们在这块湿地安身立命”。这个小镇位于东非大裂谷东，面积着实不大。现在的耶加雪啡是特指一种咖啡品种和风味。所谓耶加雪啡味是指浓郁的茉莉花香、柠檬或青柠檬酸香，以及桃子、杏仁甜香和茶香

想喝懂文中这种茉莉花香与柑橘酸香的典型耶加风味，可以从水洗或日晒的埃塞豆入手：前街耶加雪菲果丁丁与印尼曼特宁咖啡单品豆种类、品牌推荐及庄园介绍同属入门级对比样本，前者花香清亮，后者醇厚低酸；若喜欢更饱满的莓果与水果酸，可试前街肯尼亚小番茄，风味比耶加更厚重。顺带一提，黑巧克力香气的巴拿马瑰夏咖啡风味口感庄园产区特点介绍里那种惊艳亮相，正是踩着耶加铺好的花香水果系认知才被更多人接受。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-06-23 14:57:47