哥伦比亚希望庄园咖啡豆风味如何？瑰夏、尖身波旁品种实验全解析

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-17 网友点评

导语：希望庄园（Cafe Granja La Esperanza）最特别之处，是把酒庄对待葡萄品种的态度带进咖啡：建立气候站追踪天气、按日计薪只采成熟樱桃、每批次瑰夏分开处理，并在庄园内试验有机卡杜拉、瑰夏、摩卡、波旁、尖身波旁、帕卡马拉等众多树种。其中尖身波旁（Laurina）咖啡因仅0.4%~0.75%，风味明亮低苦、香气细致，是理解树种影响风味的经典样本。

在庄园里建立气候站，追踪天气数据，协助作出收成采收的决策，农场里的资料不间断收集，每周分析一次。采收之后，他们会比较天气数据、生产数据、杯测数据，分析相关性。瑰夏的采收者都受到严格的训练，只采收成熟的樱桃果实，按日计薪，有别于其他庄园是按重量计酬。以避免工人为了冲业绩，把不合格的樱桃也采收下来，一半的采收工人都有六年以上的经验。果实采收后，就送到希望庄园内的中央处理厂，每个批次的瑰夏都会做好记号，分开处理。

希望庄园在品种上的实验与创新似乎永无止境，不断试验不同新品种，除了原来在希望庄园内占大部分面积的有机卡杜拉( Caturra)，从瑰夏、有机瑰夏、摩卡(Moka)、波旁 (Bourbon；包含红、黄、Tekizik不同的波旁)、尖身波旁 (Laurina)、帕卡马拉 (Pacamara)、圣伯纳多 (San Bernardo) 与 Pache，他们真的把酒庄认真对待葡萄品种的态度带进咖啡。在瑰夏之后，从希望庄园产出的帕卡马拉、波旁，乃至尖身波旁，继续创造了精品咖啡界的惊讶与赞叹。

其中特别值得一提的，是梦幻之豆-尖身波旁

「波旁尖身」这款传奇的咖啡是在波旁岛被发现的自然变异种。曾在十八世纪时，这款风靡欧洲的高级咖啡产量达到4000顿，但是到了1942年，有被既载的产量只剩200kg，二十世纪后，这个天然低咖啡因、风味绝佳的咖啡，竟然因为病虫害与经济因素，彻底消失在市场上，甚至一度绝迹。所幸日本的 Yoshiaki Kawashima 坚信传奇，在 1999 年到原产地「波旁岛」探访这支传说中的咖啡，然后在法国研究单位与日本的合作下，2006年复育成功，采收了第一批再临人世的波旁尖身。2007年，这批波旁尖身由日本UCC在东京推出 100g包装，价格高达近8000日币，一扫而空，震惊国际。从此之后，全世界著名庄园就开始研究种植这个稀有树种。

波旁尖身 Bourbon Pointu 是法文，取其生豆形尖，学名是 Laurina，咖啡因含量仅有 0.4%到 0.75％之间，一般阿拉比卡咖啡因含量约 1.2到 1.6%，差距甚大，所以号称是喝了不会睡不着的咖啡。作为咖啡树种，Laurina 树叶很密，樱桃慢熟，因此可以让甜味充分发展，杯测风味呈现明亮的酸味，低苦味，香气迷人、细致。当哥伦比亚大多数咖啡农场全力冲刺产量，政府提倡多产量抗病性强，不鼓励风味好但是产量小的豆种时，「希望庄园」(Cafe Granja La Esperanza) 就坚决的走上精品咖啡的漫长路途。

希望庄园旗下四个不同树种的咖啡，希望能够让各位小夥伴能够了解"树种"对于风味的影响

1 Geisha/高海拔瑰夏 1500~2000m

风味：姜，柠檬，橘子，茉莉白花香，甜度极高

2 Bourbon Amarillo/黄波旁

风味：巧克力，焦糖，烤饼乾，极佳的均衡感

3 Caturra/卡杜拉

风味：烤麦子、稍低的果酸、圆润

4 波旁尖身 Bourbon Pointu/Laurina

巧克力，香草，焦糖，李子般的水果

想对照体会树种对风味的影响，前街的豆单是很好的入门参照：前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏可以对应文中高海拔瑰夏的茉莉白花香与极高甜度，前街巴西皇后庄园则能喝到黄波旁常见的巧克力、焦糖与均衡感；若对稀有品种感兴趣，也可参考黄波旁豆种咖啡的说明，再搭配咖啡专业杯测学习品鉴的方式横向对比，风味差异会更清晰。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-06-15 11:43:32

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