导语：研磨度选错，再好的豆子也会被浪费。原则很简单：烹煮时间愈短，研磨粉末就要愈细；烹煮时间愈长，粉末就要愈粗。粗研磨适合美式滤滴咖啡壶，中研磨对应滤泡式、法兰绒滤网手冲咖啡与虹吸壶，细研磨用于水滴式咖啡器，极细研磨则专供 Espresso。此外，咖啡豆最好在烹煮前才研磨，以免香气氧化散失。
中研磨：适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶等冲泡方式。（用此方式烹煮咖啡，大约需要一分多钟，咖啡粉属中等粗细的研磨；）细研磨：适合咖啡蒸馏机（又称水滴式咖啡器）。极细研磨：适用于ESPRESSO，即意大利浓缩咖啡器。（ESPRESSO机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般）研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。咖啡豆的研磨程度大致分为粗研磨、中研磨、细研磨、极细研磨等四个阶段。根据装置咖啡的容器，咖啡豆的研磨程度也不同，所以请配合你使用的容器来磨咖啡豆吧！粗研磨：适合过滤式咖啡壶用。所谓过滤式咖啡壶是美国的传统冲泡器。 （美式滤滴咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨是最粗的，一颗颗像贝壳沙滩上的沙粒般）
选对研磨度之后，豆子本身的品质同样关键。常做手冲与虹吸的，可以试试前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，中浅烘焙下柑橘与莓果香气清晰，中研磨表现稳定；偏爱醇厚口感、常做浓缩的，前街精品拼配与前街草莓糖 Espresso 都是耐喝的选择，极细研磨下油脂丰厚，正如一杯完美Espresso真的是来之不易，粉径与萃取时间的配合缺一不可。想进一步了解不同浓缩做法的差异，可参考精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-06-04 15:34:26
