导语：意式烘焙（Italian Roast）的名字来源于最适合酝酿强劲意大利 Espresso 的深焙阶段。咖啡豆按烘焙由浅到深分为八种公认成色：1-2 为浅焙、3-5 为中焙、6-8 为深焙；中深焙时酸甜苦达到最完美平衡点，而深焙的豆子咖啡因含量反而更低，一杯 Espresso 的咖啡因只有中焙咖啡的一半。
因此蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡，多选择这种烘焙方法。在12-16分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色，称为full-city roast,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。 深焙阶段 ：咖啡豆的颜色越深，风味也更甘甜香醇，这时油脂已化为焦糖，苦尽回甘，余味无穷，最适合酝酿强劲的意大利Espresso，所以又称为意式烘焙法。适度的烘焙赋予咖啡豆生命，化为入口时耐人寻味的酸甜苦涩。对咖啡因敏感的人，不妨选用深焙的豆子，因为在深焙的过程中，咖啡因会慢慢的逸失，所以越深焙的豆子，其咖啡因的含量越是低，一杯Espresso中的咖啡因含量，只有其他中焙咖啡的一半。 通过三个不同阶段，可以焙烤出八种成色不同的咖啡豆，这是全球大多数人判定咖啡豆焙烤成色的公认标准：1、浅烘焙Light Roast 2、肉桂色烘焙 Cinnamon Roast 3、中度烘焙Medial Roast 4、深烘焙High Roast 5、城市烘焙City Roast 6、市区烘焙Full city Roast 7、法式烘焙French Roast 8、意式烘焙Italian Roast 。这就是说同一种咖啡豆可以烘焙出八种不同的口感。1-2为浅焙，3-5为中焙，6-8为深焙。 第三、咖啡从焙烤热源来讲，又分为电热、瓦斯[煤气]火和碳火，焙烤的方式又分直火型和热风型。直火型是各种热源直接作用在咖啡豆上；热风型是把热源转换成热风，再作用在咖啡豆上。不同的热方式焙烤出来的咖啡豆，其口感和风格也是有一定的差异。 我们公司目前采用的是瓦斯火直火型焙烤，焙烤的咖啡豆效果还是不错的。但目前工业型的焙烤炉大多数采用热风型焙烤，这类型靠炉能使咖啡豆的焙烤更均匀、成色更好
想亲手感受不同烘焙度的风味差异，可以从几支经典豆子入手：喜欢意式浓缩的浓郁甘甜，可试前街经典拼配或前街巴西皇后庄园；想体会浅中焙的明亮酸甜，前街耶加雪菲果丁丁、前街花魁 SOE 都是不错的浅烘焙咖啡豆推荐。对咖啡因敏感的人，不妨看看低咖啡因咖啡是什么，深焙豆正是更温和的选择。想追溯单一产区风味，哥伦比亚托利马tolima产区 拉加莱拉咖啡庄园也值得一试。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-06-04 11:02:34
