导语：摩卡壶要在煤气灶上煮出接近 Espresso 的浓度，关键是选对壶型与材质、控制粉量与研磨度、把握离火时机。它无法真正萃取 Espresso，但咖啡豆和研磨到位时，同样能煮出肥厚漂亮的 Crema；意大利家庭普及率超过 90%，靠的就是操作简单、结实耐用。
传统的摩卡壶一般采用铝质，除了具有价格低廉、结实耐用、操作简单的优点之外，虽然它无法萃取出真正意义上的Espresso，但只要咖啡豆和研磨到位，同样也能获得肥厚漂亮的油脂Crema，这可能也是意大利人钟爱摩卡壶的原因之一吧。
摩卡壶我们按大小分类的话，一般以份数为单位，即可一次性制作出几人份的咖啡，一般一份就是指30毫升的Espresso。
摩卡壶要煮出漂亮的 Crema，豆子的选择比手法更关键，中深烘焙的拼配或 SOE 都能胜任，摩卡壶适合单品豆还是拼配豆 这个问题其实没有唯一答案。想喝稳定的坚果焦糖调，可以试 前街经典拼配 或 前街商业拼配；偏爱果酸与甜感，前街草莓糖 Espresso、前街花魁 SOE 都很适配摩卡壶的高温高压环境。研磨度建议比手冲细一档，若拿不准，可参考 手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？ 里的思路再往细调。毕竟 一杯完美Espresso真的是来之不易，摩卡壶能做的，是让你在家更轻松地接近它。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
按材质分的话，目前最理想和主流的材质依然是铝制的，其他还有陶瓷、不锈钢等等材质。
按原理分的话，目前有普通型、双阀门和循环萃取等几种，一般我们选择普通型或者双阀门居多。
在品牌的选择上，意大利产的比乐蒂Bialetti是摩卡壶中当之无愧的王者。
下面本文就以双阀门两人份的摩卡壶为例，简单介绍下摩卡壶的操作步骤，如同其他咖啡萃取法一样，其中精妙之处，随着自己不断的操作和深入研究，必然会得出许多自己独到的心得，这也正是咖啡的魅力所在。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2014-07-11 12:01:51
