导语：吉马（Djimmah）是埃塞俄比亚年产量约占全国 50% 的咖啡产区，位于西南高地 Kaffa 省与 Illubabor 省交界处，海拔约 4400-6000 英尺。多数以 G5/G4 等级出口，采用古法日晒处理，带轻微酒酸但略逊哈拉，质感中等、粗犷带土味，近年品质有所下滑，评价两极。
精品咖啡有丰富美好的味觉感受。即使采用精品咖啡豆制作的咖啡也不都是精品咖啡，这就要看它是不是充分发挥了咖啡豆的特色，是不是具有美好的味觉感受，如果没有，那也不能称为精品咖啡。
吉马(Djimmah)这个年产量佔全埃塞俄比亚约50%(1000000bags/60kg)的吉马,位于该国的西南高地(Kaffa省及Illubabor省交界处)地带海拔4400-6000英尺间生长,通常以G5/G4出口.然近年约有10%~20%左右的吉马被用作来弥补调和咖啡所不足之味道的趋势,其品质却已渐渐低落于本身该有的水准,但对于购买咖啡的人却有着两极的评价,该咖啡如哈拉般的,遵循古法採取日晒,也同样的带点酒酸但略逊哈拉一筹,其质感中等,粗犷带土味。
想对比吉马这种粗犷土味风格，可以先从埃塞经典水洗与日晒豆入手感受差异：前街耶加雪菲果丁丁带柑橘花香、前街花魁 SOE 是日晒甜感代表、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 则更突出发酵果香，与吉马的野性土味形成鲜明对照。前街这批埃塞豆均为 5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达，到手即可开袋对比。
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2016-05-26 18:56:06
