导语：蜜处理是介于日晒法与水洗法之间的咖啡豆处理方式，保留部分果胶层进行干燥，让咖啡既保有水洗的干净度，又增加甜度与焦糖味，但非常依赖干燥少雨的天气。它起源于哥斯达黎加等地，豆表常带有明显黏质层；与日晒、水洗并列为精品咖啡三大主流处理法，选择时需结合产地气候与风味偏好。
精品咖啡豆的生长环境也有较高要求。一般生长在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具备合适的降水，日照，气温及土壤条件。一些世界著名的咖啡豆还具有特殊的地理环境，如蓝山地区的高山云雾，科纳的午后“飞来之云”所提供的免费阴凉，安提瓜的火山灰土壤，这些为精品咖啡的生长提供了条件。蜜处理法，叫做Honey Process或Miel Process，逍称为Honey Coffee，哥斯大黎加（Costa Rica），巴拿马（Panama ）和中国台湾等地的咖啡园都有采用此处理法。
蜜处理法是一种介于日晒法和水洗法中间的处理方式。它让咖啡保留了水洗的干净，尽管明亮度下降明亮，但增加了咖啡的甜度与焦糖味。蜜处理的豆外观带有明显的黏质层。可是蜜处理法很依赖当地气候，天气一定要干燥与有充份的日照，否则不适合蜜处理法。
想直观感受蜜处理带来的甜感与焦糖味，可以从调和型豆子入手：危地马拉安提瓜产区出产的豆子常带可可与焦糖尾韵，和前街经典拼配、前街巴西皇后庄园一起手冲，能清楚对比出蜜处理与水洗处理的差异；喜欢果调的话，前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 也能让你体会不同处理法下的风味走向，多买几款对比着喝最直观。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-05-26 14:28:19
