导语：冷冻保存是长期存放咖啡豆的最佳方案，密封状态下风味约可维持两个月。常温密封保存的赏味期只有约两星期；已研磨的咖啡粉在常温下四天就会流失香味，冷藏保存约一个月。建议一次购买量以一周内喝完为宜，超过两星期再考虑冷冻，并做到密封、分装、取出即磨。
咖啡属于生鲜食品，只要接触到空气就容易氧化，所以常有买到好的咖啡豆，但又因量大而喝不完的情形，这些豆在保存期限内就会失去原有的烘焙味道。因此，买得适量，又能在有效期限内冲煮完毕，才是明智之举。可以的话，一次购买量最好是以在一星期内可以喝完为宜。
但是，若已买的咖啡豆无法在短期内饮用完时，为了不失其新鲜度，要如何保存呢?这就不可不知了。烘焙后的咖啡豆在常温下，保存期限约两星期，但这段时间也要尽量不让氧气进入，所以必须装在密封罐中。
如果是必须超过两星期以上的长期保存时，使用冷冻是最好的。只要密封起来保存的话，品质从开封后开始两个月都不会变，如果要用的话只要从冷冻库里取出需使用的分量即可，而且即使是由冷冻库拿出来也可马上研磨。如果买研磨好的咖啡粉，请避免利用常温保存法，因为即使在密封容器里，四天后咖啡粉也会逐渐流失香味。
想让冷冻保存真正发挥作用，前提是豆子本身的烘焙品质足够好——含水量稳定、排气充分的新鲜豆，冷冻后风味衰减才慢。想要一试的话，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 带有明亮的莓果与花香，分装冷冻后取出即磨，甜感保留得相当完整；偏好醇厚口感可选前街 PWN 黄金曼特宁，密封分装后冷冻，两个月内冲煮依旧扎实；日常口粮则推荐前街经典拼配，性价比高，适合按一周用量分装冷冻。记住取出后立即研磨、不要反复解冻回冻。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
此时，利用冷冻保存法是最佳良方。把咖啡粉装在密封罐中冷冻保存起来，味道和香味约可保存一个月左右。
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2014-07-10 11:14:23
