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蓝山咖啡为什么被称为种植条件最优越的咖啡?牙买加产区优势解析

导语:蓝山咖啡之所以被认为是世界上种植条件最优越的咖啡之一,关键在于牙买加蓝山山脉海拔2100米以上的凉爽多雾气候、雨水调和的火山地质土壤,以及香蕉树、鳄梨树与咖啡树相依的混合种植法。这些小庄园多为家族经营两个世纪,产量90%被日本买走,全球只得10%,因此常年供不应求。

  真正的蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一,牙买加的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。横贯牙买加的山脊一直延伸至小岛东部,蓝 山山脉高达2100米以上。天气凉爽、多雾、降雨频繁,使得这方富饶的土地雨水调和。在这里人们使用混合种植法种植咖啡树,使之在梯田里与香蕉树 和鳄梨树相依相傍。 一些小庄园也种植蓝山咖啡,如:瓦伦福德庄园(Wallenford Estate)、银山庄园(Silver Hill Estate)和马丁内斯(J.Martinez)的亚特兰大庄园(Atlanta Estate)等。即使是这个地区最大的庄园主,按国际标准来算,也属于小规模种植,其中许多庄园主是小土地拥有者,他们的家族已经在这块土地上劳作了两 个世纪。 
       牙买加的咖啡业面临着一系列的问题,比如:飓风的影响,劳作费用的增加和梯田难于进行机械化作业等。许多小庄园和农场很难进行合理化种植。 然而,蓝山咖啡是那些重视信誉的咖啡零售商不论怎么样都要库存一些的咖啡。英国一位主要零售商说:不管价格如何,他将持续不断地全年出售蓝山咖啡,因为他有许多只认“蓝山”的顾客。  
       现在,收获后的蓝山咖啡90%为日本人所购买。在1992年,牙买加卖给日本688吨蓝山咖啡,卖给美国75吨,卖给英国59吨。现在由于世界其他地方只能获得蓝山咖啡产量的10%,因此不管价格高低,蓝山咖啡总是供不应求

想喝懂牙买加蓝山的风味逻辑,可以从产地条件反向挑选豆子:前街牙买加蓝山一号延续的正是高海拔、多雾、雨量调和带来的干净均衡口感,适合手冲或虹吸慢慢体会;若想横向对比不同产区的种植条件差异,前街巴西皇后庄园的坚果甜与低酸、前街肯尼亚小番茄的明亮果酸也是很好的参照。了解品种与处理法对风味的影响,可参考咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别,以及牙买加蓝山咖啡风味描述研磨度特点品种产区介绍。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-05-24 11:59:52

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