导语：摩卡壶做冰咖啡的关键只有一句话：煮好的浓缩咖啡要趁最热时立刻倒在冰块上，快速降温才能锁住香气，放凉再倒就像温吞水。做法上先按平常方式用摩卡壶煮出浓缩，同时备好装了冰块的玻璃杯，倒完再按口味加糖和奶油球即可；想做冰拿铁，就用手动打奶器打奶泡，把牛奶和奶泡先倒入冰块杯中，再从中心垂直注入咖啡。
家用冰咖啡主要分为普通冰咖啡与花式两种，必要的准备如下：冰块、制作咖啡的器具、手动打奶器、牛奶和糖。首先介绍一下摩卡壶制作冰咖啡的简单方法。我们需要用到摩卡壶、电磁炉、冰块、打奶器等器具。
首先在电磁炉上按照摩卡壶的制作方法制作浓缩咖啡。建议大家选择浓香口味的咖啡，若选用非洲产区带有明亮水果酸的咖啡恐怕不适大多数人的口味喜好。当然您若一直很钟情于这类口味操作方法是完全一致的。豪坊系列的晴空、荷兰红帆以及利百嘉系列的、曼特宁、米兰。沸点都是较为适合的咖啡品种。
在制作浓缩咖啡的同时可取用两支玻璃杯放入冰块后待用。
浓缩咖啡制作完成后用最快的速度倒入装有冰块的玻璃杯中的冰块上，这是一个要点。咖啡要以最快的速度与冰块接触降温，这样可以最大程度锁住咖啡中香气的方法。倒完咖啡后您可以按照自己的喜好加入奶油球和糖，至于要放多少糖要按照您的口味来定。用咖啡勺搅拌后，这样一杯简单浓缩冰咖啡就完成了。
也有些朋友愿意制作冰花式咖啡，介绍一个最简单的冰拿铁的做法。首先用一支手动打奶器打奶泡，可不必计较奶泡的浓密程度。完成后将牛奶和奶泡同时倒入装入冰块的玻璃杯中。在说的清楚点，就是玻璃杯中先放冰块在将打过奶泡的牛奶一起倒入杯中后在做咖啡。
关于牛奶大家不需要拉花所以质量较好的各类牛奶都适合。豆叔不建议大家使用早餐牛奶，因为浓度太低且腥味很重。关于冰咖啡加糖的问题。至于加多少与加不加都以您自己的口味来决定。
在如前面的方法在电磁炉上做浓缩咖啡，完成后将摩卡壶的咖啡从装有冰块与奶泡的杯子的中心垂直注入杯中，这样制作的冰摩卡感观效果最佳。注入咖啡后也可以加糖根据个人情况而定。
摩卡壶制作冰咖啡的简单方法跟大家介绍了，但有两个要点我要着重说一下。要使冰咖啡香就要制作后的热咖啡以最快的速度倒进冰块上，若等咖啡凉了在做就像温吞水。关于浓度若用半自动或者摩卡壶做出来的热咖啡已经是意式浓缩了，直接倒在冰上冰融化味道较为让大家接受。某连锁的冰美式不就是这么做的吗？
做冰咖啡建议选浓香型、烘焙度偏深的豆子，果酸明亮的非洲豆在冰镇后酸感会更突出，不一定符合大多数人的口味。想要醇厚回甘，可以用前街PWN黄金曼特宁这类湿刨处理的曼特宁，做成浓缩加冰后苦甜扎实、body 厚实；如果偏爱均衡百搭，前街经典拼配、前街商业拼配都很适合摩卡壶，加奶做冰拿铁也不抢味；想试果酸路线，可参考摩卡壶适合单品豆还是拼配豆，再决定是否入手前街花魁 SOE。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-05-20 18:11:50
