萨尔瓦多伊萨尔科产区咖啡有什么特色？帕克马拉为何备受追捧

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-17 网友点评

导语：萨尔瓦多咖啡以均衡度极佳、口感温和著称，伊萨尔科（Izalco）所在的松索纳特省正是其西部核心产区。关键点有三：一是等级按海拔划分，海拔越高品质越好；二是代表品种帕克马拉颗粒饱满、风味独特；三是精品豆多产自圣安娜火山周边。

独一无二，口味温和的咖啡。萨尔瓦多（El Salvador）是中美洲的小国之一，人口十分密集。其咖啡的风味特色是均衡度极好。今天，这种咖啡占全国出口量的40％。质地最优的咖啡在1月到3月出后35％的特硬豆出口德国。

90年代初，游击战争大大地破坏了该国的国民经济，使咖啡的产量从70年代初的350万袋下降到1990～1991年的250万袋。该国东部受游击战争影响最大，许多农夫和工人，被迫离开庄园。资金短缺致使咖啡产量大跌，由过去的每公顷产量1200公斤下降到今天的每公顷产量不足900公斤。

此外，政府1986年对出口咖啡额外收取15％的关税，即在现存30％的税收之外再征收15％。税收连同不利的互兑率，使咖啡出口极度减少，质量也随之下降。政府终于认识到咖啡在国民经济中的巨大作用，例如：解决就业、赚取外汇和发展农业等，因此在1990年把部分咖啡出口工业私有化，希望以此增加咖啡在出口市场中的所得率。

在萨尔瓦多地区的库斯卡巴帕(Cuscacbapa),已打好包装的咖啡豆即将出口萨尔瓦多的咖啡是中美洲的特产，该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普（Pipil），这是阿兹别克――玛雅人（AztecMayan）对咖啡的称呼，它已经取得了美国有机物证明学会（Organic Certified Institute of America）的认可。

另一种稀有的咖啡是帕克马拉（Pacamara）咖啡，它是帕卡斯（Pacas）咖啡和马拉戈日皮（Maragogype）咖啡的杂交品种。该咖啡的最佳产地位于萨尔瓦多西部，同与危地马拉边界相近的圣安娜（Santa Ana）相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满，当香味不太浓

想对比体验萨尔瓦多式的均衡柔顺，可以试试前街巴西皇后庄园的坚果巧克力调，或前街 PWN 黄金曼特宁的醇厚低酸，都能感受到中美洲式的温和平衡。若偏爱花香果酸，不妨参考埃塞俄比亚咖啡产区的日晒风格，或看看哥斯达黎加塔拉珠SHB等级咖啡豆介绍，与萨尔瓦多的高海拔分级思路互为参照。想找近似帕克马拉那种饱满颗粒感，也可关注危地马拉瓦尔玛咖啡豆怎么喝的冲煮建议。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-05-19 14:05:33

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