导语：虹吸式咖啡壶煮单品咖啡的关键是：每杯150毫升用15克咖啡粉，研磨度控制在细磨（约2号）至粗磨（约4号），浅焙到深焙豆都适用。操作上要牢记三点：下瓶外侧水滴务必擦干，防止玻璃破裂；热水完全上升后再搅拌，沿顺时针方向由外向内、由上往下把粉压入水中，散开即可；熄火后用湿抹布轻敷下瓶降温，让咖啡回流，避免空烧。
◆应准备的器具：虹吸式咖啡壶组、湿抹布、咖啡杯组
◆适用咖啡豆：浅焙至深焙咖啡豆
◆咖啡粉用量及研磨度：15克/杯(150毫升)，细磨(约2号)至粗磨(约4号)
虹吸壶适合表现干净度与层次感，选豆时不妨从单品豆入手。想喝明亮花香与柑橘调，可以试试前街耶加雪菲果丁丁或前街花魁 SOE；偏爱厚实醇苦、尾韵回甘，前街 PWN 黄金曼特宁、前街林东曼特宁更对味；日常口粮则可选前街云南小粒、前街巴西皇后庄园，性价比高又稳定。挑选前建议先了解说说咖啡豆的品种种类，并结合咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别判断烘焙度与研磨度的搭配。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
1.将少许热水倒入下瓶，温壶后倒出;同时，将适量热水加入咖啡杯中备用。
2.将一杯(约150毫升)热水倒入下瓶，并将外侧水滴擦干(避免玻璃破裂)，用酒精灯加热或使用咖啡瓦斯炉台加热。
3.将过滤器装入上瓶底部，并将弹簧穿过虹吸管拉到前端勾住固定。
4.将咖啡豆放入磨豆机中，根据咖啡豆种类将其研磨成粗细合适的咖啡粉。
5.将咖啡粉装入上瓶中，并将上瓶斜插在下瓶上。
6.待下瓶中的水沸腾后，将上瓶稍微向下压，轻插入下瓶中。
7.待热水完全上升到上瓶中后，用竹片搅拌均匀(搅拌时沿顺时针方向由外向内，由上往下，把粉压入水中，不要搅拌太久，使咖啡粉散开即可)。在焖煮过程中如咖啡粉堆积成块，可再搅拌一次。
8.待将咖啡煮出香味后熄火，再次搅拌上瓶中的咖啡，用湿抹布轻敷下瓶使温度下降，使咖啡通过滤布流回下瓶。
9.待咖啡流回下瓶后，抓住下瓶扶手，同时斜推上瓶，使其脱离下瓶。
10.取下上瓶，将咖啡倒入已温杯的咖啡杯了。 煮完后的搅拌是为了让咖啡快速地流下来，同时咖啡渣较能呈现完美的山丘状，但其实咖啡渣形状和煮出来的咖啡好坏并没有绝对的关系，熟练之后就可以煮出完美的形状。玻璃在高温下相当脆弱，应避免敲击及接触冷水，同时，下瓶中如无水或咖啡时切忌空烧，以免破裂。
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2014-07-08 13:00:01
