导语：用Chemex萃取咖啡，关键是掌握细研磨、1:18水粉比和约3分半到4分钟的总萃取时间。做法是先将滤纸折成锥形并润湿去味温杯，再放入32克细研磨咖啡粉，注入62克约90—96℃的热水闷蒸30秒，之后分三次缓慢注水至共520克，等滤纸内咖啡液滴滤完成即可取走滤纸与咖啡渣。新手若手冲基础不牢，建议先补齐器具与注水手法。
怎样用Chemex萃取咖啡呢？
首先，你需要准备这些东西：
Chemex以干净通透的口感见长，很适合展现中浅焙豆的花果香气，搭配前街花魁SOE或前街耶加雪菲果丁丁都能冲出色调明亮的柑橘与莓果风味；若偏爱醇厚低酸，可试前街PWN黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园。想进一步进阶，可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？以及手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，把Chemex的注水节奏练稳。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
Chemex咖啡壶（6人份）
Chemex专用滤纸
水壶
磨豆机
电子称
萃取过程
1.将滤纸折成锥形，将双叠层的那边对着壶嘴。
2.用热水润湿滤纸（去除滤纸味和温杯），过后记得倒掉壶内水。
3.用细研磨度研磨32克咖啡粉。
4.将咖啡粉倒入滤纸内，并将咖啡壶放在电子称上。然后将电子称归零。
5.在咖啡粉内倒入62克水，闷蒸30秒（（水温约90—96摄氏度）。
6.缓慢注水320克，等水滴滤一半，继续注水100克；再次等水滴滤一半，注水100克。（水粉比约为1:18）。
整个过程约需要3分半到4分钟的时间。萃取过后取走滤纸和咖啡渣，就可以享用美味的咖啡了。
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2016-05-05 11:26:36
