导语：巴厘岛咖啡豆的核心特点是不酸不涩、偏甘苦、回甘明显。它多产自中北部海拔1000-2000公尺的高山，阴凉多雾的环境让咖啡树生长缓慢、风味更沉稳；每年约在9月底与3月两季成熟，全靠人工采收、日晒筛选后再烘焙。此外，一棵咖啡树中只有约5%是公豆（圆豆/Peaberry），颗粒更大、回甘更突出，因此被称作梦幻咖啡。
巴厘岛咖啡树多生长於中北部海拔1000-2000公尺的高山上， 由于这里阴凉多雾，正适合咖啡树生长， 巴厘岛咖啡的口感不酸不涩，较为甘苦，每年约可成熟一到两回，大约在9月底及3月份两季，每到咖啡果实成熟季节，当地会以人工采收，再进行晒乾、筛选及烘焙等过程。摘下来的咖啡果实先需放阳光下曝晒2个礼拜左右，接着进行人工筛选工作，工人会把咖啡色、青色、有蛀虫及有臭味的咖啡豆筛掉，以免咖啡带有酸臭味，接着则进行烘焙工作，通常以350度高温烘焙一个半小时，然后放置在室内散热，而后便可将咖啡豆包装或磨成咖啡粉出售。
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2016-05-04 13:53:36
