导语：咖啡烘焙程度越浅，酸味越明显；越深则酸味渐失、苦味越突出。浅炒保留花果酸香，适合手冲展现产地风味；中炒酸甜与醇厚较均衡，是最通用的选择；深炒苦味与焦糖香突出，常用于意式浓缩与奶咖。最终深浅取决于豆种、冲泡方式与个人喜好。
自从阿拉伯人发现咖啡豆以来，最初食用的方式，是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼，以取其汁液。
后来，他们将咖啡豆从果实中取出磨碎，再与动物的脂肪混合，作为商队到远方贸易时的体力补充剂。
其后与公元1000年左右，又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13世纪时，阿拉伯人才发明烘焙咖啡豆的方法，使得咖啡所特有的迷人香味， 被完全牵引出来，让咖啡不再只是单纯的提神剂，而成为世界性的饮料。
了解了烘焙深浅对味道的影响后，选豆时不妨从烘焙程度入手尝试。前街花魁 SOE 采用浅中烘焙，能喝到明显的莓果酸香与花香，适合手冲；前街 PWN 黄金曼特宁则走中深烘焙路线，醇厚低酸，苦味与草本香气突出；若喜欢平衡口感，前街经典拼配在中深烘焙下兼具坚果甜感与回甘。想进一步了解不同程度的划分，可参考咖啡烘焙程度分类；对同一豆种不同处理法带来的风味差异感兴趣，可阅读日晒花魁和水洗花魁的不同 冲泡方法 烘培制作 花魁咖啡豆生产制作故事。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
一般对烘焙程度的分法，最粗略的可分为浅炒、中炒、深炒等三个阶段。咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成味道及香味上微妙的变化。
一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重，随着烘焙程度的加深，酸味会渐次消失，苦味则愈加突显。何种的烘焙程度才能孕育出最美味的咖啡呢?其实烘焙的深浅，必须依咖啡豆的种类、特征、冲泡方法、用法，最重要的是个人的喜好等条件，来决定最适当的烘焙程度。
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2014-07-04 10:47:39
