摩卡小圆豆为什么比瑰夏还贵？哥伦比亚希望庄园蜜处理珍稀品种解析

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-17 网友点评

导语：摩卡小圆豆是咖啡界的珍珠瑰宝，2012年曾以每磅500.5美元创下竞标世界纪录，身价一度超过巴拿马瑰夏。它豆宽仅10至11目，远小于一般18目的中美洲豆，且小圆豆比例只有2%，产量低、后制难度高。本文以哥伦比亚三冠王希望庄园的蜜处理摩卡小圆豆为例，带你看懂这个珍稀品种的来历与风味。

　　摩卡小圆豆这个品种可说是咖啡界的珍珠瑰宝。自从2011年瓜地马拉的ElInjerto庄园在网路竞标会上以一磅211.5美金拍出后，即一炮而红，2012年则以一磅500.5美金的疯狂价格拍出，这几年行情依旧持续维持高档，例如2014年为一磅321.51美金，毕竟这仍属于珍稀品种，栽种的庄园不多，每棵树的产量也少，再加上豆型特殊后制处理难度甚高，高品质的摩卡小圆豆仍是相当难寻。

　　在2011年，茵赫特庄园首次全球竞标他们第一批次Mocca摩卡种，就以211.5美元/磅标出，当时就超越了在2010年BOP第一名ESMERALDAGEISHA翡翠庄园170.2美元/磅的纪录，在2012年以500.5美元/磅标出，而创下世界纪录，比艺伎更高贵。摩卡（Mocca因为豆型非常小，也有人称小摩卡）中南美的小摩卡不但树矮豆小，产量也低，一般小摩卡豆寛约在10至11目，即豆寛介于0.39公分至0.43公分，这远比一般18目的中美洲豆，豆寛0.7公分，小了很多。注意看小摩卡有扁平面，即一颗果子含有两粒生豆。当然，小摩卡也有小圆豆，但比例只有2%，远低于一般阿拉比卡的5%至10%。

　　本次我们推出的是哥伦比亚三冠王庄园希望庄园(CaféGranjaLaEsperanza)的蜜处理摩卡小圆豆。希望庄园一共拥有四个庄园（Esperanza,LasMargaritas,CerroAzul以及Potosi）。旗下的庄园拿过BestofPanama最佳巴拿马冠军(2008)及亚军(2009)*。2012更以三支产品包办了SCAACoffeeoftheYear前十名中，不可思议的第2、3、7名三个席次。才刚公布的GFA(GoodFoodAward)中，希望庄园也成为除了衣索比亚、肯亚以及巴拿马以外地区，唯一的获奖庄园

　　小摩卡是波旁的变种，来自衣索匹亚或叶门，再移植到巴西、夏威夷、瓜地马拉和哥伦比亚，豆型天生既小且圆，并非peaberry，但小摩卡到夏威夷后又被研究单位与铁比卡混血，成为高株摩卡，以适应夏威夷茂宜岛的水土，但豆型仍保持原有的小可爱貌。瓜地马拉或哥伦比亚小摩卡有可能是来自巴西或夏威夷，如果来自巴西就保有原有矮株特性，如果来自夏威夷，有可能是改良过的高株小摩卡。

　　风味叙述:

　　细致的花香、金银花、山银花的香气、橙皮、苹果、樱桃果酸、

　　胡桃木芳香、焦糖苹果、薄荷巧克力、甜甘蔗的后韵、圆润精致的滋味。

想亲口对比这类珍稀品种的风味，可以从可靠的精品豆入手。喜欢花果调性与精致酸甜，可看巴拿马翡翠庄园水洗紫标瑰夏的来历，理解高价位竞标豆的风味逻辑；想弄清不同品种与处理法的差异，可参考巴拿马翡翠庄园蓝标瑰夏咖啡与危地马拉咖啡的品种特点区别；若偏爱哥伦比亚产区，前街巴西皇后庄园、前街肯尼亚小番茄、前街花魁 SOE 也都是日常手冲的好选择，对应庄园风土可延伸阅读哥伦比亚托利马tolima产区拉加莱拉咖啡庄园。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-04-05 16:27:00

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