虹吸式咖啡壶怎么煮哥斯达黎加塔拉珠钻石山庄园水洗SHB？

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-17 网友点评

导语：虹吸壶（塞风壶）其实不靠虹吸原理，而是用加热下壶产生水蒸气把热水推上上壶，熄火冷却后再把咖啡吸回下壶。关键有三点：下壶冒大泡泡后再扶正上壶、两杯份用约24克中度研磨咖啡粉、倒入粉后左右拨动搅拌、30秒与50秒各再搅一次即移火。搭配塔拉珠钻石山庄园水洗SHB，就能煮出干净均衡的经典风味。

　　虹吸壶编辑

　　虹吸壶（Syphon）俗称「塞风壶」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮[1] 方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来--听起来很玄吗？一点也不。跟着以下步骤做一遍，就能心领神会啦！

　　过程

　　一、装水-钩好滤芯

　　将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管。[2]

　　二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡

　　将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴（放心，上壶不会摔下来的）使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算，等待大泡泡出现

　　三、扶正-插进上壶

　　在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了！两杯份水量使用三匙咖啡（约24克）约中度研磨刻度

　　四、让下壶的水完全上升至上壶

　　待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。

　　五、倒入咖啡粉-搅拌（左右拨动）

　　倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。

　　搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。

　　六、再搅拌两次-熄火

　　第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的（已拧干的）略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末.

　　七、完成

　　咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧！

　　哥斯大黎加咖啡一向被认为是完美类型的经典风味，平衡、干净、温和是他的基调，此批次钻石山庄园(Finca Montanas del Diamante)出自有名塔拉珠(Tarrazu)精品豆产区，以极佳天然地理条件及优良区域种植管理技术的而闻名，近乎完美的经典风味，在质感上具有活泼的柑橘风味，黑葡萄类香味、瓜类香甜感口感滑顺,核果/微花香，而余韵有显著的咖啡花香味。其风味特质以清澈、均衡、复杂多变、轻柔橙橘调、吐司、口感干净、焦糖可可甜,瓜类香甜感,尾韵佳。

Costa Rica Finca Montanas del Diamante

国家：哥斯达黎加
等级：SHB
产区：塔拉珠
生产者：塔拉珠当地小农

处理方式：水洗
品种：卡杜拉，卡杜艾
庄园：钻石山庄园
风味：轻柔橙橘调，吐司，焦糖可可甜
口感干净

想煮出塔拉珠钻石山庄园水洗SHB那种干净、均衡又带橙橘调的经典风味，豆子本身的新鲜度很关键，可以看看前街巴西皇后庄园的坚果焦糖甜感，若偏好柑橘与花香则选前街肯尼亚小番茄；想先弄懂这款哥斯达黎加豆子的等级与产区背景，可参考哥斯达黎加塔拉珠SHB等级咖啡豆介绍，再对照洪都拉斯卡杜艾水洗，会觉得水洗豆的干净调性更好把握。用虹吸壶煮咖啡时建议中度研磨、粉水比约1:12，风味层次会更清楚。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-03-29 16:03:49

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