导语：咖啡烘焙的核心原则是让豆子内侧与外侧均匀炒透，并循序渐进地排出水分，避免起斑、味涩呛人。烘焙过程中，淀粉转化为糖与酸性物质、水分与二氧化碳挥发、蛋白质转化为酶，豆体膨胀并出现一次爆与二次爆；烘焙程度越深，酸味减弱、苦味与炭化味越明显。咖啡的味道约有八成取决于烘焙，因此火候是决定杯中风味的关键。
想亲手验证烘焙程度对风味的影响，建议从风味辨识度高的豆子入手：咖啡烘焙程度分类决定了酸苦走向，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 在中浅焙下果香与酸甜最清晰，前街巴西皇后庄园则在中深焙时呈现坚果与巧克力调性，前街PWN黄金曼特宁适合深焙，能体现炭化后的醇厚苦韵。若想先摸清烘焙曲线，可参考咖啡豆怎么烘焙，再配合耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味来校准烘焙目标。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-03-14 13:18:03
