导语：法兰绒手冲冰咖啡的关键在于：用中度研磨的浅烘焙豆、在过滤壶中提前放入大块实心冰，并靠法兰绒较快的流速进行三次闷蒸来补足萃取。相比滤纸手冲，法兰绒能保留更多油脂，冰镇后口感更醇滑、香气更完整，是咖啡馆夏季的常见做法。
下面我们开始学习一下法兰绒手冲冰咖啡：
①准备制作咖啡所用到的器具：法兰绒布袋、铁架、手冲咖啡壶、量豆勺、咖啡分享壶、过滤咖啡壶、玻璃杯。
②准备咖啡豆：这次选用浅烘焙的咖啡豆。
要做出一杯风味清晰的法兰绒手冲冰咖啡，豆子的选择比手法更先决定上限。建议优先用酸甜明亮、花香明显的浅烘焙豆，例如前街埃塞俄比亚花魁或前街耶加雪菲果丁丁，冰镇后果香与茶感更突出；若喜欢醇厚调性，前街 PWN 黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园也适合做冰咖啡基底，具体可参考浅烘焙咖啡豆推荐。冲煮时若想弄清冰咖啡的风味是被稀释还是萃取不到位，可对照如何判断萃取不足与过度排查。想进一步比较不同滤材的手感，也可以看看法兰绒滤网手冲咖啡的细节说明。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
③咖啡豆研磨：15-20克/人，可以随喜好的口感浓淡酌量增减咖啡豆量，研磨采用中度研磨，与砂糖粗细相似。
④冲泡咖啡的水量：150ml/杯或160ml/杯。
PS法兰绒手冲冰咖啡：开水注入后，咖啡粉会膨胀，因此要选择稍大些的滤网，法兰绒布袋的绒布侧作外侧，充分将水拧掉后弄直皱纹再使用。
制作流程
第一步：将磨好的咖啡粉倒入法兰绒滤器之中。法兰绒有两面，一面是平整的纤维纹路;另一面是细柔的绒布，使用时前者在内后者在外。
第二步：在咖啡粉中挖个坑洞(坑洞的大小请参考滤纸)，随后注入热水，进行第一次闷蒸。
第三步：30秒后再次灌水，进行第二闷蒸，时间大约30秒—40秒，法兰绒的流速较其他两种过滤方式快，为了不让浸泡时间过短而使得咖啡萃取不足，所以再进行第三次闷蒸。
第四步：第三次闷蒸完成后开始连续灌水，方法与滤纸式的程序一样。
第五步：待咖啡流到足够的量时便立刻移开滤杯，完成整个冲泡动作。
第六步：将冲泡好的咖啡慢慢的注入已经准备好的过滤壶中，注意过滤壶中要提前放如大块的实心冰块(空心冰融化较快，会把咖啡冲淡)。通过冰镇的咖啡口感会更加的醇正，香醇。
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2014-07-01 16:26:13
