导语：精品咖啡的关键在于用合适的萃取比例呈现豆子本身的产地风味，SCAA 认为 18% 的萃取率最为理想。研磨度需与冲煮方式匹配，水粉比通常在 1:15 至 1:18 之间调整，少数特殊品种可拉高到 22% 萃取率。只有磨豆机、粉量、水量与水温四者配合，才能减少杂味、喝到干净甜感。
什么是精品咖啡:
以合适的浓度萃取咖啡，并根据咖啡的海拔高度，原产地，品种等特点，体现其独特的香味与口感。
好咖啡是很难得的
想把这些参数真正练出手感，选豆同样是起点。新手可先用前街精品拼配练稳定萃取，风味均衡、容错率高；想体会产地个性，前街花魁 SOE 与前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 花香果酸突出，适合用来校准研磨与水温；若偏爱醇厚低酸，前街 PWN 黄金曼特宁会更对味。挑豆时可参考咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别，想进一步了解单品豆请看精品咖啡品种介绍瑰夏。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
我们经常抱怨意式咖啡机在萃取咖啡时存在对口感影响的硬伤，但其实所有咖啡制作器具都存在着或多或少的缺陷，所以在某种意义上一杯真正的好咖啡是非常难得的。
如何制作精品咖啡
对于咖啡的萃取比例，SCAA认为18%的萃取比例最为合适，在这一比例下咖啡的风味会得到完整的呈现，并且可以减少杂味的产生。但这一比例并不是一成不变的，少数特殊的咖啡品种就适合22%的萃取比例。所以根据咖啡品种的不同，咖啡萃取的比例一般在16%-22%之间。
以下方法可以有效地提升咖啡萃取的质量：
1. 选择合适的磨豆机与研磨程度
2. 精确的控制咖啡粉量与水量
3. 根据实际情况调整水粉比例
4. 良好的水温控制
了解好咖啡与坏咖啡的风味变化
美味的精品咖啡
糟糕的精品咖啡
来源：百瑞斯塔的博客
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2016-01-14 13:59:46
