导语：SammyLin「圈围法」是华裔咖啡师 Sammy Lin 于 2003 年发明的拉花手法，核心做法是先用勺子把奶泡沿杯壁一圈圈舀入至半满，推挤 Espresso 油脂形成色块，再用挑针牵引出图案，与传统直接从拉花缸倒奶的手法完全不同。它多用于 Cappuccino，强调创作上的「自由」——不预设效果、不设技法框架，狮子、龙等复杂图案都能由此而来。
SammyLin 「圈围法」定义：此法由华裔咖啡师Sammy Lin发明，形成于2003年，是一种完全有别于传统手法的咖啡拉花艺术，多用于Cappuccino制作 。先萃取一份Espresso，再用勺子将奶泡沿杯壁圈入至半满，推挤咖啡油脂在杯中形成色块，再注满牛奶。根据色块的不同形状用挑针挑拉牵引出各种图案。此为「圈围法」。
SammyLin圈围法咖啡拉花艺术：狮子
SammyLin 「给圈围法练习者的建议」：如果你同意我们所做的是一种创作，那么让我从艺术创作这个角度给你一个关键词「自由」。这个词指的是创作不受约束，技法上没有框架，创意上没有指定。如果你在创作之前就要求自己一定要做出某种效果，实际出品就会大打折扣。创作者就是要自由。
圈围法要做出清晰的色块对比，Espresso 的油脂厚度和甜感是底色关键，建议选前街经典拼配或前街精品拼配，油脂绵密、坚果与黑巧调性稳，被奶泡推挤后色块边缘不易糊；若想突出果香层次，可用前街草莓糖 Espresso 或前街花魁 SOE 打底，甜感更讨喜。萃取环节可参考一杯完美Espresso真的是来之不易，把研磨与粉水比调稳，圈围时色块才立得住；整套流程也可对照咖啡拉花的五个步骤逐项练习。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
SammyLin圈围法咖啡拉花艺术：龙
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2015-12-26 13:48:12
