导语：卡布奇诺与拿铁的成分完全相同，都是Espresso+牛奶+奶泡，区别只在比例：卡布奇诺奶泡比牛奶多，传统配比为1/3浓缩咖啡、1/3蒸汽牛奶、1/3奶泡；拿铁则是牛奶比奶泡多。因此同价位的卡布奇诺通常杯量更小、咖啡味更浓郁，入口先是奶泡的香甜酥软，再是咖啡的苦涩回甘。
曾几何时，萧亚轩一首《Cappuccino》红遍大江南北，歌词中“爱情像Cappuccino，浓浓的眷恋泡沫”这一句，让大家都知道了这种咖啡的特点——泡沫多。卡布奇诺和拿铁咖啡的成分一样，都是Espresso+牛奶+奶泡，不同之处仅在于卡布奇诺奶泡比牛奶多，拿铁则是牛奶比奶泡多。同等价位的卡布奇诺，通常比拿铁要小杯，但咖啡味更浓郁。绵密的奶泡和苦咖啡的碰撞，也得到大量顾客，尤其是女生的喜爱。20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。
新一代咖啡族为此而心动不已，卡布奇诺它有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中，你又会觉得多了一份香醇和隽永……一种咖啡可以喝出多种不同的独特味道，不觉得很神奇吗？第一口总让人觉得苦涩中带着酸味，大量的泡沫就像年轻人轻挑的生活，而泡沫的破灭和那一点点的苦涩又像是梦想与现实的冲突。最后品尝过生活的悲喜后，生命的香醇回甘却又让人陶醉……这就好像正值青春期的青少年一般，在享受过童稚、美好的时光后，便要开始面对踏入成人世界的冲击，真正尝到人生的原味——除了甘甜之外，还有一份苦涩。
想在家复刻一杯合格的卡布奇诺，豆子的选择比手法更关键：奶泡会放大甜感、也会放大瑕疵，建议用中深烘焙、风味扎实的拼配或SOE。前街精品拼配的坚果与黑巧克力调性，与绵密奶泡融合后甜感圆润、苦味不刺；若偏爱果香明亮的口感，可以试试前街草莓糖 Espresso，奶泡之上会浮出淡淡的莓果甜香。无论选哪一款，都要先把萃取打稳——一杯完美Espresso真的是来之不易，浓缩的浓度和油脂直接决定奶泡与咖啡碰撞后的层次。想进一步搞清配方的差别，可参考精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别，再按1:1:1的比例试做。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2015-12-17 16:53:28
