导语：冰滴咖啡是用冷水以每分钟35-40滴的速度缓慢萃取，做出的咖啡浓厚带红酒般清香。一人份约用10-12g中细研磨咖啡粉配120cc冷水；水滴过快会萃取不足、味道偏淡，过慢则易发酵出酸味酒味；滴完后需立即冷藏冰镇，不可室温放置。
[导读]冰滴咖啡过程缓慢，却制作出浓厚的咖啡，跟红酒酝酿过程相似，做出来的咖啡带有红酒的清香。一)制作冰滴式咖啡的用具
1) 冰滴式咖啡器
2) 冰滴咖啡豆
想让冰滴的发酵甜感更突出，选豆上可优先考虑中深烘焙的豆子。前街PWN黄金曼特宁醇厚低酸，长时间冷水萃取后带出黑巧与草本回甘；若偏好果香酒韵，前街花魁SOE或前街耶加雪菲日晒红樱桃SOE的莓果调性在冰滴里会放大成近似红酒的香气，搭配前街巴西皇后庄园则能补足坚果甜感做基底。冰滴粉水比与流速的细节可参考走入冰滴咖啡的世界，滴速与萃取率的关系则可对照如何判断萃取不足与过度，若想换手冲思路，v60咖啡滤杯使用方法 v60手冲咖啡冲煮水粉比也值得一看。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
3) 磨豆机
4) 丸形滤纸
5) 造型玻璃杯
一)制作冰滴式咖啡的用具
1)、冰滴式咖啡器 2、冰滴咖啡豆
3、磨豆机 4、丸形滤纸
5、造型玻璃杯
二)冰滴式咖啡使用事项
1. 使用前后请务必用清水冲洗所有玻璃器具、滤布
及过滤器。
2. 使用后请立即弃置丸型滤纸，切勿重复使用。
3. 滤布过滤器上的滤布在清洗干净后可重复使用，
如在使用前发现滤布破损或发出异味，请停止使
用并更换新滤布。
三)冰滴式咖啡使用方法
1. 按使用人数把适量饮用冷水注入盛水瓶中后 ，放回上盖。
*一人份标准水量约为120cc(如有加冰块时，应 扣除等量 的水，以免水量过多，过度萃取)。
*因滴漏时间较长，放入适量冰块时，建议可分 开放入，保持低温萃取风味更佳。
2. 先关闭水滴调整阀，打开盛水瓶上盖。
3. 将盛水上壶，小心轻放至定位。
4.用水湿润滤布过滤器，然后放入咖啡粉杯中。
5.研磨好新鲜咖啡粉。
6.把适量咖啡粉放入咖啡粉杯中，将咖啡粉杯测边轻拍几下，可将表面整平。
*一人份标准量约为10-12g咖啡粉，并以中细研磨为佳。
7.最后将丸型滤纸放在咖啡粉中央表面。
8.将咖啡粉滤杯置入下壶位置。
9.慢慢打开水滴调整阀让盛水瓶有水滴流出， 并调整水滴速度。
*标准水滴速度每分钟35-40滴，每隔2个小时调整1次。
*水滴流速过快，咖啡粉上有积水现象，容易溢出而影响咖 啡的萃取不足，造成味道过淡。
*水滴流速过慢、温度较高、滴漏时间较长时，使得咖啡发酵，产生酸味及酒味。
10.静置等候萃取。
11.将所有准备的水量滴完后，装瓶放置冰箱冰镇即可。
*于滴漏过程中不可中途取用，否则浓度不均匀，滴漏完后不可置放于室温中，会影响口感及风味。
来源：咖啡虫
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2015-12-15 12:33:02
