导语：压粉器的作用是通过压实压平咖啡粉，让粉碗中的粉层密度尽可能均匀。布粉不均或压粉不实，高压热水会从阻力最小的位置穿透，造成局部萃取不足、局部过度萃取，咖啡的精华取不出来、苦涩味却先跑出来。意式机的冲煮压力通常在 9 个大气压左右，甚至更高，水在穿过咖啡饼时具有惰性，只走「最薄弱」的通道，因此均匀度就是萃取是否成功的关键。
导读：如果不使用咖啡压粉器把咖啡压实和压平(使粉碗中的咖啡粉密度尽可能的均匀)的话，咖啡中的精华就萃取不出来，或者是有的部分就过度萃取。
我们都知道在使用意式咖啡机的时候，冲煮的热水是具有9个左右大气压的(当然这个也不是一个固定的数值，也有12个大气压或者更高)，压力很大，当水穿透咖啡饼的时候，水是有惰性的。什么是惰性，就是说，水会从咖啡饼的最薄弱的地方穿透过去，而不是从最厚的地方。所以，如果不使用咖啡压粉器把咖啡压实和压平(使粉碗中的咖啡粉密度尽可能的均匀)的话，咖啡中的精华就萃取不出来了，或者是有的部分就过度萃取了。
来源：互联网
压粉做得好，豆子本身的甜感和油脂表现才出得来，选豆时不妨先从拼配与 SOE 两条路线入手。追求稳定的坚果可可基调，可以试试前街精品拼配，做意式时容错率高，压粉稍有偏差也不容易翻车；想要更鲜明的花果调性，前街草莓糖 Espresso 和前街花魁 SOE 都是浓缩或奶咖都合适的选择。研磨度与压粉力度要配合调整，具体可参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，同时结合意式咖啡机的选购要点确认机器的压力与粉碗规格是否匹配。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2015-12-08 16:07:49
