导语：摩卡壶不是用来煮摩卡咖啡的，而是意大利家庭最常用的类浓缩咖啡器具。它由 Alfonso Bialetti 于 1933 年发明，名称与「Mocha」撞词才造成多年误会；靠下壶 1.5-3.0 大气压的蒸汽把热水推过上壶滤器中的细研磨咖啡粉，几十秒就能萃出一杯浓烈、酸苦兼具的咖啡，因此被视作最接近 Espresso 的家用器具。
[导读] 摩卡壶又称直火式意式咖啡壶或称意式摩卡壶，是一种意大利传统的咖啡器具。意式摩卡壶(Moka Express)从名称上来，以为他与摩卡咖啡(Mocha)有关，起源于1933
摩卡壶的来源
摩卡壶又称直火式意式咖啡壶或称意式摩卡壶，是一种意大利传统的咖啡器具。意式摩卡壶(Moka Express)从名称上来，以为他与摩卡咖啡(Mocha)有关，起源于1933年由意大利的Alfonso Bialetti先生所发明的，只因Bialetti先生所发明的这款咖啡器具，命名为『Moka 』与『Mocha』的字义相同之下造成混淆，也让许多人误以为使用这款咖啡壶就能煮出摩卡咖啡，或以为此款咖啡壶专煮摩卡咖啡呢!久而久之摩卡壶自然变成家庭式『Espresso』咖啡的象征产物，因为使用方便几乎每个意大利家庭都有一只。因为摩卡壶于意大利实在太普及了，甚至在欧洲地区，摩卡壶可说是家家必备的咖啡器具，因此造成餽赠亲友最佳、最广泛的赠品之一，所以许多厂商都将摩卡壶的造型做的很优美，款式设计别具特色，外型古典可说是兼具实用与装饰的完美组合，不但有收藏价值，当然更具有纪念的意义。
摩卡壶的高压快萃会放大豆子的风味与瑕疵，选豆时不妨先想清楚：摩卡壶适合单品豆还是拼配豆——想喝坚果可可调性可选前街精品拼配、前街商业拼配，想要花香果酸则推荐前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，偏爱醇厚草本感可试前街 PWN 黄金曼特宁。若你习惯手冲，也可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，同一支豆子在两种器具下的表现差异，正是精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别之外的另一种乐趣。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
摩卡壶的特色
造型典雅别致而多样、操作简单且冲煮快速、体积小而价位合理都是摩卡壶的主要特色。摩卡壶不论外观如何设计，各家厂商生产的摩卡壶构造都是大同小异，基本上可以分为上壶、下壶与滤器等三部分，。意大利摩卡壶利用下壶内产生的蒸气压力约1.5-3.0大气压的压力，当蒸气压力大到可渗透咖啡粉，并将热水推至上壶，热水流往上壶途中经过漏斗型滤器中较细研磨的咖啡粉，快速的萃取出咖啡精华时，就表示浓缩咖啡煮好了。萃取出的咖啡精华，口感浓烈、酸苦兼具，是最 接近意式浓缩咖啡『Espresso』 的咖啡器具。
来源：咖啡虫
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2015-12-07 17:51:20
