导语：咖啡豆来自咖啡树（原产非洲埃塞俄比亚）的果实，果实成熟后呈红色，因形似樱桃被称为「樱桃咖啡（Coffee Cherry）」，每颗果实内含两颗种子，就是咖啡豆。适宜种植条件是南北纬25度之间的「咖啡带」，理想温度为15-25℃、年降雨量1500-2000毫米，海拔500-2000米、排水良好的火山灰质土壤。采收后的生豆还需经过烘焙，才成为我们熟悉的咖啡熟豆。
[导读] 我们喝的咖啡来自咖啡豆的烘焙和研磨，而提供这一切的则是神奇的咖啡树。这种经济作物的原产地在非洲的衣索比亚。栽培历史已有2000多年。目前， 世界咖啡主产区是拉丁美洲、非洲和亚洲，据统计全世界有76个国家栽培咖啡，主要消费
我们喝的咖啡来自咖啡豆的烘焙和研磨，而提供这一切的则是神奇的咖啡树。这种经济作物的原产地在非洲的衣索比亚。栽培历史已有2000多年。目前， 世界咖啡主产区是拉丁美洲、非洲和亚洲，据统计全世界有76个国家栽培咖啡，主要消费地区为欧、美两洲。我国咖啡最早是于1884年引种于中国台湾 的，1908年华侨自马来西亚带回大粒种、中粒种种在海南岛，目前，主要栽培区分布在云南、广西、广东和海南。
咖啡树的第一次开花期约为树龄三年左右，白色的五瓣筒状花朵，飘散著一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列，含有香精油，可以制作高级香料。 花朵开花二三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。果实为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃非常相似，因此称为 樱桃咖啡(Coffee Cherry)，此时即可采收。
了解咖啡豆的来源之后，选豆就成了下一步。想品尝经典的醇厚口感，可以从前街PWN黄金曼特宁或前街巴西皇后庄园入手；偏爱果酸花香，可以试试前街耶加雪菲果丁丁，想了解它的耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味也值得一读；若追求顶级产区风味，牙买加蓝山咖啡风味描述研磨度特点品种产区介绍中的前街牙买加蓝山一号会是不错的选择。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
咖啡果实内含有两颗种子，也就是咖啡豆。有生豆和熟豆之分。我们通常看到的是咖啡熟豆，也就是烘焙后，通过高温炒了的豆子。
每个咖啡生豆都有一层蒲蒲的外膜，此膜被称为银皮，其外层又披覆著一层黄色的外皮，称为内果皮。整个咖啡豆则被包藏在黏质性的浆状物中，形成咖啡果肉，果肉软且带有甜味，最外层则为外壳。
气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地带，一般称为“咖啡带”或“咖啡区”。
但是，并非所有位于此区内的土地，都能培育出优良的咖啡树。咖啡树最理想的种植条件为：温度介于15-25℃之间的温暖气候，而且整年的降雨量 必须达1500-2000毫米，同时其降雨时间，要能配合咖啡树的开花周期。当然，除了季节和雨量的配合外，还要有肥活的土壤。最适合栽培咖啡的土壤，是 排水良好，含火山灰质的肥活土壤。
另外，日光虽然是咖啡成长及结果所不可欠缺的要素，但过于强烈的阳光会影响咖啡树的成长，故各个产地通常会配合种植一些遮阳树，一般多种植香蕉、芒果 以及豆科植物等树干较高的植物。至于最理想的海拔高度为500-2000米。因此，生长在海拔800-1200米的牙买加蓝山咖啡品质最佳。由此可知，栽 培高品质咖啡的条件相当严格：阳光、雨量、土壤、气温，以及咖啡豆采收的方式和制作过程，都会影响到咖啡本身的品质。
来源：网络
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2015-11-25 15:13:51
