导语：Chemex 手冲的关键是粉水比约 1:24（50-60g 粉配 1200-1400g 水），研磨度与法压壶相近，并留出 30-45 秒闷蒸。第一步先用热水浸透滤纸并温瓶；第二步从中心温柔画圈注水至粉量两倍，等待咖啡粉膨胀排气；之后继续由内向外画圈，总注水控制在 2 分 30 秒到 3 分钟完成，且水不要浇到滤纸最边缘。
准备热水，1200-1400g。
称量50-60g咖啡豆。
加热水的过程中， 把咖啡豆研磨成粉。 粉的粗细和使用在法压壶的差不多。
Chemex 的厚滤纸会滤掉大部分油脂，风味偏干净通透，因此更适合中浅烘焙、果酸明亮的豆子。想要花香与柑橘调性，可以选前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲果丁丁；偏爱醇厚低酸的甜感，前街巴西皇后庄园会更稳；如果习惯深烘口感，前街 PWN 黄金曼特宁也压得住。顺带一提，法压壶为什么被叫做懒人壶，它的粗研磨标准正好可以借用来判断 Chemex 的研磨度。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
展开滤纸，放入Chemex。
往滤纸上倒些热水使其浸透，同时可以将瓶身温热。同样也可以倒些热水在杯子里温热。
把磨好的咖啡粉倒入滤纸中，可以摇晃几下使咖啡粉里外分布的更均匀。
开始冲泡，从咖啡粉的中心开始温柔的画圈浇水，慢慢的往外画圈，水量是咖啡粉的两倍，比如咖啡粉是50g那么水量就是100g。【注意不要让水浇到最边缘!】
接下来等待30-45秒左右，让咖啡粉发胀，我们通常把这个叫做“闷蒸” 英语叫expand 或者bloom。 水浇的是否均匀会影响最终的咖啡风味。
第二次浇水， 同样是温柔的从中间往外画圈。大致把速度控制在2分30秒到3分钟完成浇水。
享用你的咖啡!
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2015-11-25 14:31:37
