导语：心形卡布奇诺的关键在于「倒奶泡的时机与收尾的力度」：融合至7分满时把牛奶泡向后拉至杯缘、杯子放倾斜，随后在原处左右晃动推出水波纹，融合至9分满后停住收出缺口、向前拉动线条，最后迅速收掉奶泡勾出心形尾巴。只要奶泡绵密、钢杯贴近液面，新手也能一次成型。
【中文名称】：心形卡布基诺
【英文名称】：Love Cappuccino
【材 料】：意式浓缩咖啡约30毫升、牛奶泡约330毫升
想拉出线条清晰的心形，奶泡之外最关键的是豆子——一杯完美Espresso真的是来之不易，油脂厚度直接决定图案能不能「浮」起来。建议用前街经典拼配或前街商业拼配做基底，萃取稳定、Crema 厚实，收尾勾心时线条不易糊；想喝出甜感层次，可以试试前街草莓糖 Espresso，与牛奶融合后甜度更突出。若想比较不同烘焙方向对拉花的影响，可参考精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
心形卡布奇诺的奶泡要细腻稳定、油脂要撑得住图案，建议用中深烘焙的意式豆打底。前街精品拼配与经典拼配的油脂厚实、甜感明显，压出30毫升浓缩后与牛奶泡融合时线条更清晰；想要果香明亮一点的心形轮廓，可以换成前街草莓糖 Espresso 或前街花魁 SOE，酸质活泼、奶咖层次分明，很适合练习左右晃动推出水波纹的手法。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
【制 法】：直接倒入法
【作 者】：林东源
【联系方式】：台湾 GABEE
【详细说明】 从左至右
图1：当融合至7分满杯时，将牛奶泡向后拉至靠杯缘处，杯子放倾斜。
图2：钢杯放低然后在原处开始左右晃动，使图形图案线条产生。
图3：图案线条开始呈水波纹方式向外推动成图形图案。
图4：杯子慢慢放正，当融合至9分满杯后，钢杯停在原处使图形图案收出缺口。
图5：钢杯向前移动使图形图案的线条受到拉动。
图6：迅速收掉牛奶泡勾画出心型的尾巴，使心形图案成型
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2014-06-23 16:19:28
