导语：手冲滴滤咖啡的关键在于三件事：水温控制在 85-92 度、粉水比约为 1:12 至 1:14（25-30g 粉配 600-700ml 水），以及第一次注水后闷蒸 30-45 秒。咖啡粉磨到未加工海盐粗细，先用热水浸透滤纸并温杯，再分两次从中心向外温柔画圈注水，全程控制在 2 分 30 秒到 3 分钟完成。
准备好 600-700 ml的水，然后加热ing。
称量25-30g 咖啡豆。
此时趁水还在加热中, 用磨豆机把咖啡豆磨成粉. 咖啡粉的粗细跟未加工过的海盐差不多。
手冲的风味走向很大程度取决于豆子本身，中浅烘豆适合用 90-92 度水温突出花果酸香，中深烘豆则降到 85-88 度更显醇厚，这正是咖啡烘焙程度分类要解决的问题。想做一杯稳定好喝的手冲，建议从水洗或日晒的中浅烘单品豆入手，先按上面 1:12 到 1:14 的粉水比试冲，再根据自己的口味微调。新手还可以参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？把器具配齐，磨豆机粗细一致，闷蒸和注水才更容易稳定复现。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
把锥形滤纸放入滤杯中，底下再接上玻璃杯。
先到一些热水浸透滤纸，加热了滤杯(图中的滤杯是陶瓷的)，当热水滴下去的同时也加热了玻璃杯。此时可以等待水壶里的水温降到90度左右(冲泡水温依据不同产地的咖啡豆和不同的烘焙程度调整，味道会变化，一般85-92度之间)，这个等待的过程大概1分钟多钟 ， 滤杯下面水壶里的水倒掉。
把刚才磨好的咖啡粉倒入滤纸里面，然后轻轻的摇晃几下使之填充的更加平整。
分两次浇水。第一次从中心开始温柔的画圈浇水，慢慢的往外画圈，水量是咖啡粉的两倍，比如咖啡粉是25g那么水量就是50g。【注意不要让水浇到最边缘!】 接下来等待30-45秒左右，让咖啡粉发胀，我们通常把这个叫做“闷蒸” 英语叫expand 或者bloom。 水浇的是否均匀会影响最终的咖啡风味。
第二次浇水， 同样是温柔的从中间往外画圈。大致把速度控制在2分30秒到3分钟完成浇水。
享用自己冲泡的咖啡吧!
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2015-10-28 15:27:52
