导语：咖啡烘焙深浅与地域口味强相关：维也纳与法国偏好深度烘焙，纽约以城市烘焙为主流，东京则从微深的中度烘焙逐渐转向深焙。此外，关西地区自以往就流行深度烘焙；而埃塞俄比亚、尧科、科纳等精品豆并不适合黑色烘烤，会失去独有风味。整体上，烘烤越黑，咖啡豆本身的风味损失越多。
东京，微深的中度烘焙较受接待，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受接待。
纽约，正如其名，一般较偏好城市烘焙，但因为城里栖身着各类分歧的人种，故也销售着各类分歧烘焙水平的咖啡豆、转变也相当丰硕。
维也纳则偏好深度烘焙的。甚至更如其名，法国人则较喜爱法国式的烘焙体例;意年夜利人则经常使用意年夜利式的烘焙法。不外，近年来欧佳丽士普遍地使用意式烘焙法(巴西及意年夜利人最常使用的深度烘焙)，转变也多彩多姿，而蒸气加压器煮的咖啡依旧为人们所喜爱。
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将埃塞俄比亚咖啡豆进行深度烘焙将是一种华侈。因为那将失踪去这种咖啡的独有特色。将尧科(Yauco)特选和科纳(Kona)咖啡豆进行黑色烘烤也是欠好的，因为那样做你就会失踪去采办它时所追求的古典风味。有些咖啡豆进行黑色烘烤时，将会衍生出新的和有趣的品质。墨西哥咖啡豆在黑色烘烤时，会发生一种有趣的甜味。
危地马拉安提瓜咖啡豆在深度烘烤时，像会保留它们的酸味和水不美观味，这对其他咖啡来耸ё衮斗劲坚苦。
苏门答腊咖啡豆凡是颗粒丰满，但却低于中等酸度，在烘烤较深时，就会失踪去酸性，而且轻易变为糖糊状。
总的来说，烘烤得越黑，品质越低。较深的烘烤意味着将会损失咖啡豆的年夜部门风味。
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2014-06-20 11:43:57
