导语：赖昱权是 2014 年世界咖啡师大赛（意大利举行）烘豆项目冠军，打败来自欧、亚洲等十余位烘豆高手，并在颁奖台上带着旗帜说「我来自中国台湾」。他的基本功来自 13 年前在云林咖啡馆打工，之后陆续取得美国精品咖啡协会杯测评审、国际咖啡品质鉴定师，以及欧洲精品咖啡协会多项认证（生豆评定、烘焙、官能鉴定、黄金萃取考官）。即便夺下世界第一，他仍每天工作 12 小时、持续精进，并鼓励台湾咖啡人才出国比赛、了解其他国家好手如何处理豆子与冲煮。
今年35岁的赖昱权，自幼活泼好动，对于食物有著特别的兴趣与敏锐度。13年前到云林就读环球科技大学时，到一家咖啡馆打工，咖啡迷人的香气，让他无法自拔跟随到现在。
与生俱来的天份，加上后天的努力，使得赖昱权学得一身选豆、烘焙、冲煮咖啡的好本领，从学生时期的打工到毕业后的工作，以及现在的创业，不断的累积能量与实力，每天工作长达12小时，从不喊累喊苦!
多年的努力，让他在全国及世界咖啡界崭露头角，于2012年通过美国精品咖啡协会咖啡杯测评审、国际咖啡品质鉴定师认証;2013更通过欧洲精品咖啡协会多项国际认证，包括咖啡生豆评定资格考、咖啡豆烘焙资格考、官能鉴定资格考、黄金萃取资格考考官等。
想跟着冠军思路练手，先从豆子认识烘焙差异会更直观。可以从榜单里的前街精品拼配、前街商业拼配、前街经典拼配这几款入门，分别对应不同烘焙度与风味取向，适合用来对照「烘焙如何改变酸甜与醇厚」。想系统补齐感官与杯测判断，可参考咖啡专业杯测学习品鉴；要自己动手控火控风，先弄懂咖啡豆怎么烘焙；冲煮端若想稳定复现风味，再看手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
这些能量，日前更在意大利举行的2014世界咖啡师大赛中爆发出来，赖昱权一举赢得烘豆项目的冠军，打败来自欧、亚洲等十余位的烘豆高手。当大会公布第一名的刹那间，赖昱权高兴地跳起来，带著中华民国的国旗受奖，并且告诉全场的国际人士“我来自中国台湾”!
赖昱权认为，台湾的咖啡界人才辈出，在世界上很有竞争力，有很多人都可以有很好的表现，他鼓励国内人才也能出去比赛，去了解其他国家的好手是如何处理豆子和冲煮咖啡的。对他自己而言，不会因为拿下世界第一就停止，仍然会继续追求更高的境界。
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2015-09-02 18:33:59
