导语：咖啡加糖的核心目的是缓和苦味，而糖的种类和份量会直接改变一杯咖啡的风味走向。糖粉与方糖易溶解、用量好控制，适合日常调味；黑砂糖带焦香，常用于爱尔兰咖啡；咖啡糖的甜味在舌头上停留更持久，冰糖则甜味较淡且不易溶解。选对糖，比多加糖更重要。
咖啡伴侣(1)
-->>水
糖只是配角，真正决定一杯咖啡上限的还是豆子本身。想试甜感明显的豆子，可以用耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味里的思路，选前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 或前街花魁 SOE，果香和回甘突出，加少量糖粉就很好喝；做意式或加奶加糖的日常口粮，前街草莓糖 Espresso、前街精品拼配更稳，甜感扎实不易被糖盖住。磨豆与冲煮器具可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
水，大约可以分为软水与硬水。将溶解于水的钠、锰等换算后，量少的是软水而量多的是硬水。
一般的矿泉水即是含有钠、锰、钙、镁等的硬水，因硬水会将咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自来水就可当成软水使用，但早上最初的自来水、前一天取放的水及第二次煮沸的水要尽量避免使用。若使用净水器与装活性炭的过滤器，也能够避免水中的杂质及气味。所以，只要使用味香又新鲜的咖啡豆/粉，家中随手可得的自来水一样可以泡出香醇可口的咖啡。
咖啡伴侣(2)
-->>糖的种类和使用方法
咖啡加糖的目的是要缓和苦味，而且根据糖的份量多寡，会创造出完全不同的味道。
1.糖粉：它是属于一种精制糖，没有什么特殊味道，易于溶解，通
常以5～8克的小包装便于使用。价格较一般糖稍高些。
2.方糖：为精制糖加水，而后将它凝固成块状。方糖保存很方便，
且易溶解速度快。
3.白砂糖：白砂糖亦属精制糖，它是粗粒结晶固体，色白。市面多
以8克小包装以便每次使用。
4.黑砂糖：这是一种褐色砂糖，有点焦味，普通用于爱尔兰咖啡的
调制。
5.冰糖：呈透明结晶状，甜味较淡，且不易溶解。通常已磨成细颗
粒方便用于咖啡或加味茶等饮品。
6.咖啡糖：专门用于咖啡的糖，为咖啡色的砂糖或方糖，与其它的
糖比较，咖啡糖留在舌头上的甜味更持久。
-->>牛奶的种类和使用方法
选择不同的牛奶制品，能够赋予咖啡另一番风味，享受变化多端的口感。
1.鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中，分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油的脂肪含量最高为百分之四十五～五十，最低也有百分之二十五～三十五，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量百分之二十五～三十五的鲜奶油。
2.发泡式奶油：生奶油经搅拌发泡后就变成泡沫奶油，这种奶油配
合含有苦味的浓咖啡，味道最棒。
3.炼乳：把牛奶浓缩一～二.五倍，就成为无糖炼乳。一般商店出 售的罐装炼乳，是经加热杀菌过的，但开罐后容易腐坏，不能长期保存。冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳却会沈淀到咖啡中。
4.牛奶和奶精：牛奶适用于调和浓缩咖啡或作为花式咖啡的变化， 最佳冷藏温度2～4℃，奶精则方便使用且容易保存。但不论使用何种制品皆可依个人的喜好调出一杯美味的咖啡。
在咖啡中加入鲜奶油，表面若出现羽状的油脂，这是因为高脂肪的鲜奶油，一但加入酸味强的咖啡，或使用到不新鲜的奶制品时，所产生脂肪分离的现象。因此除了注意奶制品的新鲜度，高脂肪的鲜奶油应该和酸味比较缓和的咖啡调配。
-->>其他的香料
咖啡依各地民情和喜好不同，有许多不同的饮用方式，同时为了增进咖啡的美味，而使用各式各样的添加物。
1.香料：以肉桂(分成粉状或棒状)、可可、豆蔻、薄荷、丁香等，其中以肉桂、可可常用于卡布奇诺。
2.水果：柳橙、柠檬、凤梨、香蕉等，用于花式咖啡的调味及装饰，丰富了咖啡的另类享受。
3.酒：白兰地、威士忌、朗姆酒、薄荷利口酒等，是调配花式咖啡的魔术师。专门有一种花式咖啡叫啤酒咖啡(可以看看我以前的一个帖子，专门是花式咖啡的)，我个人认为现在的有些果味啤酒比较好，能够调配出水果和啤酒的综合口味，大家感兴趣可以试一试
未完待续〉〉〉〉
咖啡的伴侣说完了!
下面是如何煮好咖啡，我先介绍咖啡的器具，然后再说咖啡豆请大家继续关注
咖啡机煮法
〈一〉滤纸滴落法(Paper Drip)
1.先将准备好的滤纸放入滴漏中，再将研磨好的中研磨咖啡粉放入(1人份约2匙，约12克 )
2.将煮好之开水95℃由中心轻轻倒入，缓缓地以回旋方式让咖啡粉末与开水完全渗透、遍布，此时咖啡粉末开始膨胀且慢慢下陷，等待25秒后再准备注入第二次开水。
3.再注入第二次开水，咖啡粉末再度开始膨胀且咖啡开始向下方的壸中滴落，需注意水量注入的适当，太多咖啡稀薄清淡，太少苦味强，(每1人份放 入2匙，约12克粉末开水量为120cc)，当上方之滴流咖啡完全流入下方之滴落壶中后，即可将上方滴流壶移开，将咖啡倒出。
注意事项：最好用专业的细口咖啡壶，普通水壶水量太大，一般这种细口壶差不多280-500我出售的是280。
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2015-08-19 17:21:57
