导语：日本咖啡名师山田清隆的手冲核心是水温不超过90度、先以逐滴点滴注水让咖啡粉极慢吸水约两分钟，再转大水流打圈注水充分释出风味。这套手法搭配KONO滴漏滤杯，能冲出甜度高、层次丰富的咖啡，适合想提升手冲稳定性的爱好者参考。
手冲咖啡都是每个热爱咖啡粉丝的指定动作，但是如何冲及技巧在那? 为大家分享东方日报有关<日本咖啡名师 分享手冲技巧>资讯, 希望对大家一个参考!
以手冲咖啡作招徕的中国香港店舖，一般只有4至5款咖啡豆选择，来到尖沙咀的My Little Coffee：Coffeehouse & Roasters，竟然有10款咖啡豆供应!店主首推产自玻利维亚的「玻璃之城」，用了玻利维亚鲁西欧维卡、巴西波旁及阿杜利娜3款豆混合而成，有蜂蜜、柠檬、花香、朱古力等味道，口味偏甜。另一款米瑞许家族隐密庄园的「尼加拉瓜Caturra Estrella」，庄园出产的数量非常有限，但店主仍有门路从中国台湾引入这批咖啡豆。
冲出来的咖啡甜度很高，并带有坚果、柑橘、蜂蜜、桃、蔗糖甜、朱古力的味道，味道层次丰富。Coffee Shop特别选用了日本KONO出产的手冲滴漏咖啡泸杯，更请来KONO驻中国台湾的化表山田清隆传授独特的冲调手法。先在先在滤杯内放上滤纸，将咖啡粉倒入滤杯内，并以不超过90度水温，以逐滴水点滴入咖啡粉内，让咖啡粉以极慢速度吸水。两分钟后，转用较大的水注打圈注入咖啡粉内，充分释放咖啡的味道。饮一啖，真系特别香浓!
想练好这套点滴注水手法，豆子的新鲜度与风味层次同样关键。可以试试前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，花香与莓果甜感明显，适合用水温90度以下的手冲慢慢萃取；若偏爱醇厚甜感，前街PWN 黄金曼特宁与前街巴西皇后庄园都能稳定出甜。冲煮前不妨先了解v60咖啡滤杯使用方法 v60手冲咖啡冲煮水粉比，再对照耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味调整注水节奏，也可参考手冲咖啡能冲第二次吗避免重复萃取。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
以不超过90度水温，以逐滴水点滴入咖啡粉内，让咖啡粉以极慢速度吸水。
两分钟后，转用较大的水注打圈注入咖啡粉内，充分释放咖啡的味道。
尼加拉瓜Caturra Estrella $65/杯：甜口之选，入口有坚果、柑橘、蜂蜜、朱古力味，饮落竟然有种吹波糖味道呢!
All Day Breakfast $88(加$10配咖啡或茶、加$20配手冲咖啡)：除了咖啡，店内亦有All Day Breakfast供应，有齐黑松露炒蛋、肠仔、炒杂菌等，非常足料。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2015-08-14 11:41:07
