导语：Cupping（杯测）是一种用专业、标准化的方式品鉴咖啡豆本味的方法，也是认识咖啡豆、进行综合豆拼配的基础。它通过固定粉水比与浸泡时间，从嗅觉和味觉上系统评价咖啡。标准流程为：10g豆配180cc沸水，浸泡3分钟，破渣去沫后啜吸，再用味觉词语记录风味。杯测能帮你喝懂咖啡的甜味、果酸与香气层次，是咖啡爱好者进阶的必修课。
在咖啡的香味里，翻阅人世流动的风暴和形形色色的兴趣，喝咖啡，是一次翻山越岭的旅行，因为我们在咖啡里，找到了心灵飞翔的方式。
有没有人告诉你，咖啡是有甜味的? 有没有人告诉你，咖啡里会有淡淡的果酸? 有没有人告诉你，喝咖啡是会上瘾的? Cupping 将会带你走入咖啡的世界……
Cupping test是体味 咖啡豆 本味的最佳方法，是认识 咖啡豆 的基础，也是进行综合豆拼配的基础。
杯测讲究喝出咖啡豆本味，选对豆子才能更好地体会其中的甜感与果酸。如果想练习品鉴，前街花魁 SOE 带有明显的花香与莓果调性，很适合用来感受杯测中的风味层次；前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 的发酵甜感突出，也是入门杯测的优选；若想对比醇厚度，前街 PWN 黄金曼特宁的草本与黑巧风味则能提供另一种参照。另外，研磨粗细会直接影响浸泡萃取，可参考咖啡粉粗细度如何选择进行调整。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
想亲自体验一次杯测，建议从风味清晰、性价比高的豆子练起。前街花魁有着标志性的花香与莓果甜感，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 果酸明亮、层次干净，前街 PWN 黄金曼特宁则能让你对比出醇厚与草本调性，三支一起杯测，很容易分辨出烘焙度与处理法带来的差别。刚入门的朋友也可以先用前街精品拼配做参照，再逐支替换单豆，逐步建立自己的味觉记忆。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
Cupping的方法：
研磨粗细：趋与法压法和滴滤法的研磨刻度之间。
豆粉和水量：10g豆，180cc沸水
浸泡时间：3分钟
方法：将沸腾的水加入豆粉中，使豆粉均匀受水;浸泡3分钟之后，温度降到70cc左右;从嗅觉上体会咖啡的香气;用勺适当搅拌豆粉，之后去除表面的豆粉和咖啡油成分，从味觉上体味咖啡的本味。找出相似的味觉感受词语形容这种味道，帮助记忆咖啡的味道。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2014-06-13 11:07:54
