导语：咖啡伴侣不只是奶精，水与糖的选择同样决定一杯咖啡的风味。硬水会过度萃出咖啡因与单宁酸，让味道大打折扣，建议改用软水或过滤水；加糖可用糖粉、方糖、白砂糖、黑砂糖、冰糖与咖啡糖，按溶解速度与甜味持久度搭配不同咖啡。掌握这些细节，家中自来水也能冲出香醇咖啡。
咖啡伴侣(1)
-->>水
想让水与糖的搭配真正发挥作用，前提是手上有新鲜、风味干净的咖啡豆。日常意式与奶咖可选前街精品拼配，风味均衡、容错率高；想突出加糖后的甜感与花果香，可用前街草莓糖 Espresso 或前街花魁 SOE，做成美式或拿铁都合适；偏爱醇厚低酸，则可选前街 PWN 黄金曼特宁。豆子新鲜度直接决定萃取表现，建议少量多次购买。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
水，大约可以分为软水与硬水。将溶解于水的钠、锰等换算后，量少的是软水而量多的是硬水。
一般的矿泉水即是含有钠、锰、钙、镁等的硬水，因硬水会将咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自来水就可当成软水使用，但早上最初的自来水、前一天取放的水及第二次煮沸的水要尽量避免使用。若使用净水器与装活性炭的过滤器，也能够避免水中的杂质及气味。所以，只要使用味香又新鲜的咖啡豆/粉，家中随手可得的自来水一样可以泡出香醇可口的咖啡。
咖啡伴侣(2)
-->>糖的种类和使用方法
咖啡加糖的目的是要缓和苦味，而且根据糖的份量多寡，会创造出完全不同的味道。
1.糖粉：它是属于一种精制糖，没有什么特殊味道，易于溶解，通
常以5～8克的小包装便于使用。价格较一般糖稍高些。
2.方糖：为精制糖加水，而后将它凝固成块状。方糖保存很方便，
且易溶解速度快。
3.白砂糖：白砂糖亦属精制糖，它是粗粒结晶固体，色白。市面多
以8克小包装以便每次使用。
4.黑砂糖：这是一种褐色砂糖，有点焦味，普通用于爱尔兰咖啡的
调制。
5.冰糖：呈透明结晶状，甜味较淡，且不易溶解。通常已磨成细颗
粒方便用于咖啡或加味茶等饮品。
6.咖啡糖：专门用于咖啡的糖，为咖啡色的砂糖或方糖，与其它的
糖比较，咖啡糖留在舌头上的甜味更持久。
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2015-07-29 17:44:58
